For at fremstille eclairs derhjemme har du brug for de enkleste og billigste ingredienser. Men choux-wienerbrød mislykkes ofte og sætter sig ned under bagning, og kagerne er flade. For at undgå dette skal du opnå den korrekte konsistens af testen. Det skal være tæt og stærkt, så dampen, der dannes under bagning, dannes i hulrummet, hvilket er nødvendigt for påfyldning med fløde.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- mel - 200 g;
- fløde smør - 100 g;
- æg - 5 stk. stort eller 6 små
- -vand - 180 g;
- Salt - 1 knivspids.
- Til fløde:
- Æggeblommer - 4 stk.;
- mælk - 400 ml;
- Sukker - 80 g;
- mel - 40 g.;
- vaniljesukker - 1 pose.
Brugsanvisning
1
Læg smøret i en non-stick skål, tilsæt vand og salt. Vi sætter medium varme og koger. Tilsæt det sigtede mel. Bland grundigt uden at fjerne det fra komfuret. Efter at ingredienserne er fuldstændigt blandet, er blandingen blevet tyk og ensartet, fjern den fra ovnen og lad den afkøle til ca. 50 grader. Tilsæt æg til den afkølede blanding, efter at have blottet dem med en gaffel. Brug en mixer til at æg den klistrede elastiske dej.
2
Læg dejen i en wienerbrødpose. I stedet for en taske kan du bruge en tæt plastpose med en lille spalte i hjørnet. På en bageplade, der er foret med papir, planter vi pinde, der er ca. 15 cm lange. Herefter placeres bagepladen i en forvarmet ovn til 220 grader. Efter 10 minutter skal du sænke temperaturen til 180 grader og bage yderligere 25 minutter. Overholdelse af den nøjagtige temperatur er meget vigtig - uden dette kan dejen sætte sig. Åbning af ovnens dør anbefales heller ikke.
3
For at gøre vaniljesaus tilsættes 40 g sukker og en pose vaniljesukker til mælken. Vi lægger på en lille ild, kog op, fjern derefter og lad den køle lidt af. I en separat skål blandes æggeblommerne med det resterende sukker og mel. Hæld mælk i æggeblandingen, bland med en visp, indtil den er glat. Derefter lægger vi igen den resulterende blanding på komfuret og opvarmes over medium varme under konstant omrøring. Når cremen tykner, fjernes fra varmen og kog ikke op.
4
Fyld kagerne med fløde. For at gøre dette kan du klippe de afkølede pinde sammen og lægge fløden med en ske. Hvis du vil efterlade kagerne hele, kan du fylde dem med en konditorpose. Drys de færdige kager med pulveriseret sukker eller dekorér med chokoladeis.