Kaninkød er godt for både voksne og børn. Det bruges i vid udstrækning til fremstilling af diætretter, som proteinerne i dets sammensætning absorberes meget bedre af den menneskelige krop end proteinerne fra svinekød eller oksekød. Kaninkød refererer til hvidt kød. Det er ikke fedtet, lavt kolesteroltal og rig på vitamin PP, calcium, fosfor og magnesium. Ud over de specielle diæteegenskaber og ernæringsværdien koges kaninkød enkelt og hurtigt nok. Det er kombineret med mange produkter og underkastes enhver varmebehandling. Mørt kaninkød er godt i supper og i hovedretter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Kaninsuppe
- 300 gr kanin filet;
- 1, 5-2 liter færdig bouillon;
- salt
- formalet sort peber;
- laurbærblad;
- 1 lille rødbeder;
- 2 spsk rødvin;
- 1 løg;
- dild
- persille;
- creme fraiche.
- Stuvet kaninfilet med creme fraiche.
- 500 gr. filet;
- 500 gr. creme fraiche (nok 20% fedt)
- 2 spsk smør;
- madolie til stegning;
- 1 medium gulerod;
- 1 stk løg;
- salt
- sort peber
- laurbærblad;
- karvefrø;
- 3 fed hvidløg;
- en buket med aromatiske urter (f.eks.
- basilikum
- timian)
- Kanin med sesamfrø.
- 500 gr. kanin filet;
- sojasovs;
- 2 fed hvidløg;
- sesamfrø til husholdning;
- vegetabilsk olie;
- dild
- persille;
- salt
- formalet sort peber;
- timian (kan erstattes med basilikum eller rosmarin).
Brugsanvisning
1
Kaninsuppe
Kog kaninkødsuppe. Skræl rødbederne og skær dem i terninger. Sæt den tilberedte bouillon i, kog op. Kog rødbederne, indtil de er halvt kogte.
2
Skær kaninfileten i små stykker, hugg løgen. Læg kød og løg i en gryde med rødbeder, tilsæt krydderier, laurbærblad og kog, indtil roerne blødgøres. Efter tilsæt greenerne. Efter ca. 7-10 minutter hældes rødvin i, kog op og sluk straks den. Serveres med creme fraiche.
3
Stuvet kaninfilet med creme fraiche
Skær kødet i portioner. Sauter i vegetabilsk olie. Overfør til en dyb ildfast skål.
4
Skær grøntsager: løg i halve ringe og gulerødder med strå af mellemstykke tykkelse. Stew dem lidt i smør. Ilden skal være lille. Læg sauterede grøntsager på filet. Tilsæt krydderier, urter, hakket hvidløg og laurbærblad.
5
Varm den creme fraiche i et vandbad. Hæld forsigtigt i opvasken med kød.
6
Forvarm ovnen til 180 grader. Omarrangér beholderen. I de første 20-25 minutter hældes fileten med de safter, som han selv giver, når du syer. Efter dækning skal du reducere temperaturen til 160 grader C og lade stå i yderligere 25-30 minutter.
7
Kanin med sesamfrø
Pisk let fileten og skær den i små stykker. Rør med sojasovs og krydderier.
8
Tilsæt hakket hvidløg. Lad det marinere i 20-30 minutter. Fjern kaninen fra marinaden, tør den med et papirhåndklæde.
9
Rul skiverne i sesamfrø og stek i vegetabilsk olie. Drys med hakkede urter inden servering.
Vær opmærksom
Kaninkød har ofte en bestemt lugt. Blødgør kødet i mælk eller en svag eddikeopløsning for at fjerne det. Hvis der efterlades fedt på fileten, skal det afskæres, fordi det er han, der er "synderen" af denne lugt.
Nyttige råd
Kanin kødretter serveres bedst varmt.
For kaninkød anbefaler gourmeter at servere rød tør eller halvtør vin.