Svampe i creme fraiche - en dejlig sommerret. Det kan tilberedes om vinteren, hvis du har frosset eller tørret trofæerne i din "stille jagt". Der er mange måder at tilberede svampe på i creme fraiche. De kan være stegt, stuet eller bagt. Eventuelle champignoner er egnede til denne skål, men nogle skal først koges.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 kg friske eller frosne svampe;
- 1 kop creme fraiche;
- 2 tsk mel;
- 50 g ost;
- 1 løg;
- noget vegetabilsk olie;
- salt og urter efter smag;
- stegepande og andet køkkenredskaber.
Brugsanvisning
1
Porcini-svampe, safran-svampe, champignons og regnfrakker behøver ikke at koges inden tilberedning. Rengør dem, vask og skyl med kogende vand. Vent til vandet løber ud. Skær dem i skiver og salt.
2
Forvarm gryden, hæld lidt vegetabilsk olie i den. Læg svampen ud. Steg dem over medium varme i cirka femten minutter under omrøring konstant. Tilsæt derefter mel, hæld indholdet i gryden med creme fraiche og kog op.
3
Riv osten på et groft rivjern. Hæld pandens indhold med det, så osten dækker hele overfladen. Bag svampen, indtil der dannes en skorpe med smeltet ost. Hakk grøntsagerne fint og drys din skål. Derefter kan det serveres på bordet.
4
Andre svampe kan også bages med ost og creme fraiche. Det er sandt, at skoldning med kogende vand ikke er nok. Kog svampede svampe i 10 minutter, plade svampe - 20 minutter. Glem ikke at fjerne skummet. Efter kogning skylles svampen med rindende vand, og gør derefter alt i henhold til opskriften.
5
Du kan undvære ost. Skræl og skyl svampen, kog om nødvendigt. Skær i skiver.
6
Hakk løg fint. Stek løg, indtil den er gyldenbrun. Læg champignonerne i panden, salt og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil alt vandet fra panden er fordampet.
7
Hæld champignonerne med creme fraiche, tilsæt lidt rød peber og bring koglen op i kog. Fjern gryden fra varmen. Sådanne svampe kan for eksempel serveres med potetmos.
8
Svampe kan stekes sammen med kartofler. For 1 kg svampe skal du tage 0, 5 kg kartofler. Skræl, vask og skær kartoflerne i terninger. Klargør svampene på samme måde som i de to første tilfælde. Begynd at stege kartofler og bringe dem til en halv klar tilstand. Læg svampen ovenpå. Steg indtil de er møre, tilsæt derefter finhakket og stegt løg, mel. Hæld alt dette med creme fraiche, kog op og steg i yderligere 15 minutter. Drys skålen med finhakede urter.
9
Saml kun de svampe, som du kender godt. Hvis du spiser betinget spiselige svampe, kog dem længere - cirka en halv time.