Khinkali er en ret der kommer fra Kaukasus. Mange mennesker forveksler ham med Dagestan khinkal; du skal ikke gøre det, da dette er absolut to forskellige ting. Minder om dumplings, khinkali, der findes i køkkenerne hos georgiere, befolkningen i Dagestan, Aserbajdsjan, armenere, tsjetsjenere og osetiere. En dobbeltkedel hjælper med at tilberede denne skål hurtigt og bekvemt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- dobbelt kedel;
- til testen: 1 kg mel
- 2 æg
- 1 spsk salt
- 1 kop mælk
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- til hakket kød: 800 g oksekød
- 600g lam
- 2 løg
- 5 fed hvidløg
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk rød hot peber
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk koriander
- 2 tsk salt
- 2 kviste mynte
- flok persille
- en flok koriander
- 200 g kødbuljong.
Brugsanvisning
1
Tag en beholder til fremstilling af dej. Hæld 1 kg mel i midten, lav en uddybning og bryd to æg i det. Tilsæt der 1 spsk salt. Hæld et glas mælk, en spiseskefuld vegetabilsk olie i blandingen. Æg dejen indtil den er glat.
2
Drej bordpladen på køkkenbordet. Læg den resulterende dej ud og fortsæt med at ælte grundigt, indtil den har absorberet alt det mel, der er tilbage i form. For at kontrollere, om dejen er klar eller ej, rulle en kugle ud af den, og hvis den ikke spreder sig på bordet, er alt i orden. Dæk derefter den med den form, hvori den blev ælt, og lad den stå i 40 minutter.
3
Lav hakket khinkali. Tag 800 gram magrere oksekød og 600 gram fårekød. Korrekt tilberedt hakket kød er den vigtigste ting til denne skål. Det er bedst at skære det i små stykker, der er 0, 7 cm lange og brede.
4
Hakk to løg fint, og sæt dem sammen med kødet i en gryde. Stir. Der læg en teskefuld sort peber, varm rød peber, zira og to teskefulde hver - koriander og salt. For at begynde picklingprocessen, bland hakket kød. Hakk hvidløg fint med en skarp kniv og bland med kødet.
5
Lav greener til hakket kød. Vask to kviste mynte, en flok persille og koriander. Hakk alt fint, og bland det med håndkraft.
6
Tilsæt 200 g kødbuljong til hakket kød, og lad det stå i 20 minutter.
7
Rul turnetten ud af dejen og skær i lige store stykker. Rul dem ud med en kavel, men ikke særlig tynd, så hakket, der er fyldt med bouillon, ikke lækker.
8
På de modtagne cirkler, læg 1 spsk. hakket kød lige i midten. Løft forsigtigt kanterne, fold dem i pæne folder og tilslut øverst i midten, så der opnås en knude.
9
Forbered en dobbeltkedel. Hvis din mirakelmaskine ikke har en belægning, der forhindrer klæbning, skal du fjerne ristene og fedt dem med vegetabilsk olie. Sæt khinkali på det nederste lag, hæld den rigtige mængde vand i den korrekte tank, tænd dobbeltkedlen i netværket, og indstil timeren i cirka 30-35 minutter.
10
Når tiden er omme, læg khinkali på en stor skål og server.
Vær opmærksom
Sørg for at overvåge vandstanden i dobbeltkedlen. Hvis din skål endnu ikke er klargjort, og der ikke længere er vand i tanken, kan den overophedes og gå i stykker.
Nyttige råd
I khinkali er det vigtigste kødbuljong, der fås inde i dejen. Derfor, når du laver mad i en dobbeltkedel, hvis du har gjort dem godt, vil han bestemt ikke gå nogen steder.