Siamese blandinger er et pulver med rødgrøn farve, som har en ejendommelig brændende aroma. De bruges til fremstilling af kartoffel- og kødretter samt risretter.
Vælg din opskrift
Variationer af siamesiske blandinger er de mest almindelige i Kaukasus og Centralasien humle-suneli og adjika.
I tør form anbefales Suneli humle ikke. For at tilberede en skål ordentligt med denne blanding er det nødvendigt at opvarme olien, tilføje suneli humle og varme på svag varme i 1-2 minutter. Hak derefter løgene fint, og tilsæt den til beholderen med den opløste blanding.
Følgende krydderier kræves for at fremstille suneli humle:
- Bukkehornstrøm (bukkehornstrand);
- dild;
- koriander;
- selleri;
- basilikum;
- persille;
- mint;
- Velsmagende have;
- merian;
- Laurbærblad;
- Rød peber (2% af delen af hvert krydderi);
- Safran (0, 1% af delen af hvert krydderi).
Krydderier, for hvilke der ikke er angivet bogmærke eller andele, skal tages i en portion hver.
Adjika er en pastaagtig blanding, der er vidt distribueret i Georgien og Armenien. Det bruges som krydderier til kød-, grøntsags-, risfad. I Georgien forbereder adjika en national ret med bønner - lobio.
Krydderier fremstilles ud fra følgende ingredienser:
- Suneli humle - 3 dele;
- Hvidløg - 1 del;
- Rød peber - 2 dele;
- Koriander - 1 del;
- Dild - 1 del.
Lidt salt tilsættes og fortyndes med eddike med en styrke på højst 3-5%, så blandingen får en pastaagtig konsistens. Det kan opbevares i en forseglet glasbeholder i køleskabet.