Snart begynder det nye år, og vi begynder langsomt at tænke over, hvad vi skal lave mad på feriebordet. På nytårsaften begynder jeg at lave en kalkun fyldt med svisker, æbler og valnødder. Jeg dekorerer den færdige parabol med citron, urter og dekorative kegler. Smuk, velsmagende og festlig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 mellemstor kalkun;
- - noget salt;
- - lidt sort peber;
- - 1 glas creme fraiche;
- - 50 g smør;
- - 50 g mayonnaise.
- Til fyldning:
- - 1 glas ris;
- - 500 g svisker;
- - 500 g valnødder;
- - 500 g æbler.
- Til bagning:
- - 75 g vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Vi vasker kalkunen, hvis der er fjer tilbage på slagtekroppen, så kan vi med sikkerhed fjerne dem.
2
Læg sviskerne i en skål, hæld varmt vand og lad det stå i ti minutter. Derefter tømmer vi vandet, skylles og tørres.
3
Vask æblerne, skræl, fjern kernen.
4
Ris vasket fra urenheder.
5
Vend sviskerne, valnødder og skrælede æbler i en kødslibemaskine. Bland fyldet med ris.
6
Vi fylder kalkunen med påfyldning, vi syr maven ind.
7
I en kop blandes creme fraiche, mayonnaise og blødgjort smør, salt og peber efter smag (du kan tilsætte lidt paprika, hvis det ønskes). Smør kalkunets krop med den resulterende blanding.
8
Vi smør den varmebestandige form med vegetabilsk olie (du kan bage en kalkun på en bageplade, dette er valgfrit). Sæt kalkunen i form.
9
Indstil temperaturen på ovnen på 180 grader, varm op. Vi sætter kalkunen i ovnen og bager i cirka to timer. Vand bag kalkunen med en lille mængde smeltet fedt.
10
Vi overfører den færdige krop af kalkunen til skålen, fjerner strengene. Pynt med tynde citronskiver og kviste friske urter (efter smag).