Zucchini-kaviar er en god mulighed for høst af courgette til vinteren. Der er mange opskrifter på squashkaviar. Nogen koger det med tomatpasta, nogen med mayonnaise, nogen gør det varmt. Vi tilbereder en klassisk squashkaviar med tomater.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- til 10 liter kaviar:
- - zucchini 7 kg
- - løg 0, 5 kg
- - gulerødder
- - tomater 2 kg
- - paprika 2 stk.
- - persille 100 g
- - salt 5 spsk. skeer
- - formalet peber 1 tsk
- - sukker 0, 5 spsk. skeer
Brugsanvisning
1
Skræl courgette. Skær dem derefter i ringe på 3-4 centimeter. Steg courgetteringene i kogende olie. Hakk de skrællede gulerødder og løg. Sauter dem, indtil de er gyldenbrune.
2
Skræl tomaterne. For at gøre dette skal du lave krydsformede snit og dyppe i kogende vand, holde i cirka et minut, og skrælet kan let fjernes. Gnid derefter tomaterne på et rivjern, og indstil det til at koge.
3
Spring alle grøntsager over en kødslibemaskine, bland grundigt. Salt og sød efter smag. Tilsæt grøntsager på tomaterne og lad det småkoke, indtil det er kogt.
4
Læg den færdige squashkaviar i glassene. Banker skal steriliseres. Vi steriliserer i 25 minutter. Dæk derefter, og spænd dem sikkert. I hvirvlende dåser holder kaviar meget lang tid. Kaviar kan smøres på en bolle, brød eller serveres som en pasta til pasta.