I dag er det svært at forestille sig, at kartofler kun blev bragt til Europa fra Sydamerika for omkring 300 år siden. Han blev hurtigt populær og indtager nu et hæderligt sted i kulinarerne fra forskellige nationer. Fra det kan du tilberede mange lækre og nærende retter. Kartofler er kogt, stuet, stegt, bagt, du kan endda bage en tærte fra den.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til kartoffelkage:
- 1 kg kartofler;
- 2 æg
- 3 mellemstore løg;
- 1 kop mælk;
- 3 spsk smør;
- vegetabilsk olie;
- rasp;
- saltet.
- Til champignonsaus:
- 50 g tørret svamp;
- en spiseskefuld mel;
- løg hoved;
- en spiseskefuld smør;
- vegetabilsk olie;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Skræl, vask og kog kartoflerne. Tøm vandet, og hold gryden og kartoffelpotten i nogen tid på svag varme eller i ovnen for at lade det resterende vand fordampe.
2
Skræl løgene, finhakk og stek i vegetabilsk olie.
3
Tør kartoflerne varme gennem en sigte eller mos med en træpestle. Tilsæt smør, æg og salt.
4
Kog mælken og hæld den gradvist i potetmos. Rør godt og pisk let sammen med en ske.
5
Smør gryden eller gryden med olie og drys med brødkrummer. Overfør den halve kartoffelmasse til den og flad.
6
Læg et lag med stegt løg på kartoffelmassen og dæk med resten af potetmos. Glat igen, dryp med olie eller fedt med creme fraiche.
7
Forvarm ovnen til 200 grader og anbring den i en form med en kartoffelkage, bag den i 25 til 25 minutter.
8
Svampesauce kan serveres med kartoffelpure. For at forberede det, skyl grundigt tørre svampe i varmt kogt vand og blødlægges i tre glas koldt vand i to til tre timer.
9
Kog svampe i det samme vand, som de blev gennemblødt. Salt ikke. Når svampen er klar, sil du buljongen gennem en sigte eller gasbind, der er foldet i flere lag. Finhakket kogt svampe.
10
Smelt smøret i en stegepande og stek melet på det, indtil det er lysebrunt. Fortynd med to glas varmspændt champignonbuljong.
11
Kog saucen under lavt kogning i cirka femten til tyve minutter.
12
Skræl løgene, hugg fint og steg i vegetabilsk olie. Tilsæt hakkede kogte svampe til det og steg dem let med løg.
13
Overfør svampe med løg til sausen, salt, og lad det koge et par minutter.
Vær opmærksom
Brug kun varm mælk til madlavning af kartoffelmasse eller kartoffelmos, ellers kan kartoffelen få en grå farvetone.
Nyttige råd
I henhold til denne opskrift kan kartoffelpure tilberedes med enhver grøntsag eller hakket kød.
Relateret artikel
Kartoffelpure