Russisk kålsuppe er en traditionel russisk ret. De kan fremstilles af frisk eller surkål. Hovedtræk ved denne russiske suppe er en sur smag, der gør den mindeværdig og unik. Derfor er surkålsuppe en favorit første skål for mange mennesker.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Madlavning af kålsuppe er en hel kunst! Den vigtigste ting, som du klart skal huske selv, er de vigtigste komponenter, uden hvilke kålsuppe ikke vil være kålsuppe - kød og kål, der supplerer rødder (gulerødder), grøntsager (kartofler), krydderier (løg, peberfrugter, laurbærblade) og sur dressing (creme fraiche, kål pickle).
Forskellige typer kålsuppe tilberedes ved hjælp af den samme teknologi - kød koges (eller dets erstatninger - svampe, fisk), derefter tilsættes surkål til kødbuljongen (eller dets erstatninger - saltvand, sorrel, grønne sure æbler, salt champignon eller creme fraiche). Efter kål er kogt i bouillon, salt og krydret dressing, sættes kartofler til suppen. Færdiglavet kålsuppe serveres til bordet med creme fraiche.
2
Opskrift 1. Sur kålsuppe.
Du har brug for:
500 gr oksekød
600 gr kartofler
300 gr surkål
200 gr gulerødder
200 gr løg
salt, peber, laurbærblad.
Tø kødet, skyl og lad det simre i ca. 1, 5 time. Fjern kødet fra bouillon, skær det i små terninger, og fold det tilbage i bouillon. Riv gulerødder og hak løg. Steg løg med gulerødder i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie. Skær kartofler i terninger eller strimler.
Sæt surkål i en kogende bouillon. Hvis kålen er for sur, anbefales det at skylle det først med koldt vand. Efter 10 minutter køres kartoflerne ind i bouillon. Kog yderligere 7-10 minutter. Tilsæt løg og gulerodstegning i suppen, tilsæt salt og peber efter smag. Du kan lægge persille rod i kål suppe for en fuldstændig smag. Kog et par minutter, fjern derefter gryden fra varmen. Server kålsuppe til bordet med creme fraiche. Bon appetit!
3
Opskrift 2. Sur kålsuppe med svampe.
Du har brug for:
250 g surkål
300 gr svinekød
4 kartofler
1 løg
1 gulerod
150 gr svampe
salt, peber
Kog svinekød, indtil det er kogt og skåret i terninger, løb tilbage i bouillon. Kog svampene separat indtil de er halvt kogte, tøm svampen bouillon. Steg løg og revne gulerødder i vegetabilsk olie. I den kogende kødbuljong, læg den vaskede surkål, kog i 10 minutter. Tilsæt derefter svampe og kartofler. Kog i yderligere 10 minutter. Krydre kål med stegte grøntsager, tilsæt salt og peber efter smag. Efter et par minutter skal du fjerne gryden fra varmen. Krydder den tilberedte kålsuppe med creme fraiche og urter inden servering. Bon appetit!
Relateret artikel
Sådan tilberedes en lækker borsch med bønner