Rejer og muslinger kogt i traditionel japansk teriyaki-sauce har en unik krydret smag og efterlader ikke ligeglad selv den mest krævende elsker af japansk køkken.
Vælg din opskrift
Fremstilling af Teriyaki-sauce
Teriyaki-sauce er en japansk sauce, der ofte findes i traditionelt køkken. Oftest bruges det til stegning, men kan undertiden bruges som marinade. Grundlaget for det er den sædvanlige sojasovs, der tilsættes risvinen Mirin, brunt sukker og forskellige krydderier. Dette er hovedsageligt ingefær i tørret eller frisk form.
Rejer og muslinger kogt i denne sauce har en original sødlig smag. For at fremstille teriyaki-sauce selv har du brug for: sojasovs (200 ml), tørret ingefær (50 g), brunt sukker (5-6 stykker), Mirin-risvin (2 spsk.).
Varm sojasovs over svag varme, tilsæt sukker og vent, indtil den er helt opløst. Tilsæt derefter ingefær og bland grundigt. Nu kan du tilføje vinen. Derefter skal du holde saucen over svag varme og røre konstant. Massen skal blive tykkere. Klar sauce skal afkøles.
Madlavning af rejer og muslinger i Teriyaki-sovs
Du har brug for: frosne muslinger og skrælede rejer (1 kg), løg (1 stk.), Paprika (2 stk.), Teriyaki-sauce (200 ml).
Muslinger kastet i kogende vand i 2-3 minutter, læg i et dørslag og tør. Steg løgene i en gryde med vegetabilsk olie, tilsæt paprika, der tidligere var skivet i strimler. Stek i 5 minutter. Hell rejer og muslinger i gryden.
Stek til halvkogt (indtil der vises en skorpe), og tilsæt teriyaki-sauce. Stek i saucen i yderligere 2-3 minutter. Servering af rejer og muslinger i teriyaki-sovs anbefales med ris og grøntsager.