Som du ved er kaniner ikke kun værdifuld pels, men også et fremragende diætprodukt. Kaninkød indeholder en masse jern, kobolt, fosfor og magnesium samt vitaminer B6, PP og C. Mængden af protein i kaninkød er højere end i kalvekød, svinekød, oksekød og fårekød. Derudover tygges, fordøjes kaninkød let og absorberes derfor let af den menneskelige krop.
Vælg din opskrift
Regelmæssig brug af kaninkød forhindrer åreforkalkning, fordi det indeholder lecithin og meget lidt kolesterol. Kaninproteinet indeholder 19 aminosyrer, og under varmebehandling ændres den kvalitative sammensætning af aminosyrer ikke. Derfor konsumeres kaninkød af mennesker i alle aldre og bruger det i medicinsk mad og babymad. Det betyder, at du er nødt til at tilberede en kanin ikke kun fordi den er velsmagende, men også fordi den er meget nyttig. Og en yderligere detalje - kaninkød er nyttigt for beboere i territorier med høje niveauer af stråling, da det fjerner radionuklider fra den menneskelige krop.
At lave en kanin er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. Det er let at lave mad og en nybegynder kulinarisk specialist. Der er mere end en opskrift på at lave kaninkød - du kan koge sylteagurken fra kaninen, lave geléet kød, gulash, pilaf, kebab, fylde det og lave pastaen, bage med grøntsager, stege osv. Kaninkød bevarer sin smag i enhver form: i dåse, saltet og røget. En kanin i creme fraiche er meget populær. Fordi det koges enkelt og forholdsvis hurtigt, og kødet smelter bare i munden.
Du har brug for:
kanin - 1, 5 - 2 kg
creme fraiche - 0, 5 l
hvidløg
salt
peber
eddike
smør eller margarine
1. Bring eddike i koldt vand, så vandet lugter af eddike, og sæt kaninen i dette vand i tre timer. Kaninen skal være helt dækket med vand.
2. Træk det ud af vandet, lad det tørre eller tør det af med et håndklæde, og hug det derefter i stykker, hvorved leveren og hjertet forlades. Resten kan smides ud.
3. Dæk hvert stykke grundigt på begge sider grundigt med salt og peber.
4. Lav snit og fyld med hvidløg og lad kødet ligge i 30 minutter - 1 time.
5. Steg margarinen på begge sider på margarinen, indtil de er gyldenbrune. Dette skal gøres over høj varme.
6. Fold en gryde eller gryderet ud, og hæld hvert lag kød med creme fraiche. Hæld fedt fra gryden der, og lad det derefter koge.
7. Lav den mindste ild, og lad kaninen simre i 30-40 minutter.