Kylling fyldt med noget korn er en af de mest hjertelige retter. Den kombinerer straks både en sideskål og en kødskål. En opskrift på en sådan skål er kylling fyldt med boghvede. Ved bagning gennemvæses fyldet i kyllingefedt og bliver meget velsmagende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1, 5 kg kylling
- 150 g boghvede
- 200 g kyllingelever
- 2 løg
- 4-5 strimler bacon
- mayonnaise
- salt
- peber
- krydderier til kylling
- madolie
Brugsanvisning
1
Vask kyllingen grundigt, og tør den. Rist derefter med salt, peber og krydderier, læg i en pose og læg i køleskabet på den nederste hylde for at marinere i seks timer. Da picklingprocessen er meget lang, til at lave middag, marineres kyllingen bedre om morgenen.
2
Tag 150 g boghvede, og sorter den omhyggeligt, så papirkurven og småsten ikke støder på. Hæld boghvede i et dørslag og skyl godt under rindende vand. Kog kornet i saltet vand, indtil det er halvt kogt i en lille gryde.
3
Vask 200 g kyllingelever og smid i en dørslag, så glasvandet. Skræl to hoveder med løg og skær i mellemstore terninger. Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden og steg hakket løg og kyllingelever i den, tilsæt lidt salt. Steg under omrøring konstant under låg i fem minutter, men ikke mere, indtil leveren er halvt klar.
4
Læg den stegte kyllingelever på et skærebræt og skær. Til boghveden, tilsæt hakket løg og hakket lever. Bland alt meget omhyggeligt.
5
Fjern den syltede kylling fra køleskabet, og fyld den med boghvede, mens du rammer den tæt med din hånd. Smør det slagne slagtekroppe på alle sider med mayonnaise. Da kyllingen koges i lang tid, så dens sarte hud ikke brænder, anbefales det at dække den med strimler af bacon.
6
Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader. Bag kyllingen i fyrre minutter, hvorefter fjern baconet og kog i cirka 50 minutter, indtil den er crusty og gyldenbrun. Skær den forberedte udstoppede kylling med, læg sideskålen på en tallerken, og skær derefter kyllingen på den sædvanlige måde.
Nyttige råd
Sammen med mayonnaise kan kylling også smøres med sauce lavet af sennep og tomatpasta. En sådan marinade vil gøre kyllingekødet meget mørt og tillade dannelse af en lækker sprød.