Hovedprincippet ved tilberedning af grøntsagsbuljong er at tilberede vaskede og skrælede grøntsager med tilsætning af forskellige krydderier. Efter anstrengelse kan grøntsager bruges efter skøn. Bare husk på, at når de laver madlavning, giver de de fleste sporstoffer til bouillon. Vegetabilsk bouillon er ideel til madlavning af vegetariske retter, det kan ofte findes i fasteopskrifter.
Vælg din opskrift
Sådan koges Bean Bouillon
Ingredienser:
- 1 liter vand;
- 400 g bønner;
- 300 g kål;
- 3 gulerødder, 3 tomater;
- 2 løg;
- 1 kartoffel;
- salt.
Skræl grøntsagerne, skyl, skåret i små stykker, læg i en lav pande med bønner, hæld en liter vand, kog i 20 minutter på svag varme. Sil den tilberedte bouillon.
Sådan koges blomkålbuljong med sød peber
Ingredienser:
- 1, 25 liter vand;
- 200 g blomkål;
- 4 søde paprika;
- 1 løg og gulerod;
- salt, peber, nelliker.
Skyl blomkålen, opdel i blomsterstande. Skrell gulerødderne, skåret i 4 stykker langs. Læg disse ingredienser i en gryde, fyld med vand, kog op. Tilsæt løg, paprika, skiver. Salt, tilsæt krydderier efter smag. Kog i 20 minutter over svag varme. Sil den tilberedte grøntsagsbuljong.