Grundlaget for det japanske køkken er ris, skaldyr, tang. Retter fremstillet af disse produkter er enkle, velsmagende og sunde. Forskellige sushi i dag er meget populære i Rusland. Og der er mange sorter af dem. Maki-sushi (eller norimaki eller ruller) er sandsynligvis den mest berømte ikke kun i vores land, men over hele verden. De er en rulle ris og nori tang. Ris kan være både inden i og uden for en sådan rulle. Og fylden kan være absolut enhver.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- ris
- ris eddike
- nori tang
- sukker
- salt
- Makishu (bambusrullemåtte).
- Til fyldningen har du brug for: røget laks
- Philadelphia ost (kan erstattes med cremet)
- avocado
- agurker og andre
Brugsanvisning
1
For at lave maki-sushi har du brug for en speciel bambusmåtte (makisu), nori tanglak, ris, skaldyr og grøntsager til fyldet, riseddike. Skyl risen forsigtigt for ikke at forstyrre dens struktur. Skyl, indtil vandet bliver klart. Derefter fyldes det med vand og koges på høj varme i 5-7 minutter. Når vandet er fordampet, reduceres varmen til et minimum og kog i yderligere 10 minutter. Fjern den færdige ris fra varmen, og lad den stå i yderligere 15 minutter.
2
Forbered en risdressing. For at gøre dette, bland 50 ml riseddike med 30 g sukker og 10 g salt. Salt og sukker skal opløses fuldstændigt. Dette beløb er nok til at sæson 2 kopper ris.
3
Læg den afkølede ris i en dyb skål, og hæld bandagen. Bland forsigtigt, så den er fuldstændig mættet med ris eddike.
4
Skær ingredienserne, som du vil bruge til påfyldning, i tynde strimler. Hvis du vil lave maki-sushi, kan du bruge laks, tun, rejer, krabber eller du kan lave dem med avokado eller agurk. Ofte bruges Philadelphia ost til at fremstille ruller, men du kan erstatte den med flødeost. Hvis du lægger en ingrediens, får du tynde ruller - hosomaki. Men du kan lave tyk maki-sushi (futomaki), dvs. Du kan bruge flere ingredienser i fyldet. I dette tilfælde kombineres skaldyr med grøntsager og ost.
5
På måtten skal du placere nori-arket med den skinnende side nedad. Læg ris på den matte side med et jævnt lag (lagtykkelse ca. 7 mm). Men lad de øvre og nedre kanter af norien være fyldt med ris (ca. 1 cm fra kanterne). Tættere på den øverste kant af algerarket udfyldes udfyldningen. Hvis du bruger flere ingredienser, skal du lægge dem ikke ud på hinanden, men den ene efter den anden.
6
Læg tommelfingrene under makis, og hold fyldet med resten. Start med at løfte måttens øverste kant og folde den. Når noriens øverste kant berører den modsatte side af algerne, hæves kanten til maxis, og rull rullen frem og tilbage. Du kan klemme det lidt med dine hænder, så kanterne klæber bedre til hinanden.
7
Dyp kniven i ris eddike. Og skær rullen i halvdelen, og skær derefter hver halvdel i flere mere lige store dele. Ruller (maki sushi) er klar.