Muffins er lækre kager med rosiner, nødder eller andre ingredienser. At lave dem er meget enkel, selv en uerfaren husmor kan klare det. Bages en mandelmuffin med svisker - dens kære vil helt sikkert nyde dens smag og aroma.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 100 g hvetemel;
- 50 g kastanjemel;
- 100 g mandelmel;
- 100 g fedtcreme;
- 4 æg
- 100 g sukker;
- 0, 5 tsk bagepulver til dej;
- 150 g beskærede svisker;
- 4 spsk cognac.
Brugsanvisning
1
Denne opskrift kræver mandelmel, men hvis du ikke har den, kan du male kernerne nødder i en kaffekværn. Mandler skal først skrælkes. Hæld kogende vand over det i et minut, tøm derefter væsken og blød nødderne i koldt vand. Dette er normalt nok til at gøre dem lette at rengøre. Ellers skal du gentage.
2
Fjern skræl fra mandlerne, og fjern overskydende fugt med et serviet. Dæk derefter bagepladen med bagepapir og tør til sidst nødderne i ovnen ved en temperatur på højst 100 grader. Sørg for, at de ikke bliver mørkere, ellers ændres smagen.
3
Nu kan du afkøle og slibe mandlerne i en kaffekværn. Der er også subtiliteter her. For at forhindre en klæbrig masse, læg lidt mandler i en skål med en kaffekværn, og tilsæt også melis (40 g mandler kræver 1 spsk flisepulver). Opbevar ikke den resulterende blanding, men start straks tilberedning.
4
Vask sviskerne og tør med et serviet. Skær i 2 eller 4 dele, og fyld med cognac til imprægnering. Det tager 30 minutter. I mellemtiden skal du gøre dejen.
5
Adskill de hvide fra æggeblommerne. Pisk 4 egern til det afkølede skum, mens du tilsætter sukker. Pound 2 æggeblommer og kombiner med piskede hvide. I dette tilfælde hældes proteinerne i æggeblommerne og ikke omvendt.
6
Tilsæt nu fløden, bland og hæld langsomt blandingen af sigtet hvetemel og kastanje, tilsæt mandelmel og bagepulver til dejen. Forsøg på samme tid at blande forsigtigt, så dejen ikke sætter sig.
7
Skær cognac-gennemblødt svisker i mindre stykker og bland med dejen. Smør en bagefad med smør og drys mel eller dæk med pergamentpapir. Sæt dejen og bag den i en varm ovn. Først må du ikke åbne døren, bagningen kan sætte sig.
8
Bestem beredskab ved at gennembore en cupcake med en fyrstik eller et hul. Hvis det viser sig at være tørt, skal du sætte cupcake ud af formen, afkøle og drys med pulveriseret sukker. Eller hæld smeltet chokolade.