I efterår-vintersæsonen vil duftende og vattende mini-tærter med saftige bær og lækre frugter minde dig om sommeren. En lækker dessert med Chantilly-fløde dekorerer familiens bord på søndagen og huskes af børn i lang tid.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til 4 tærter med en diameter på 12 cm
- Til testen:
- - 250 g hvetemel;
- - 200 g sukker;
- - 100 g smør;
- - kyllingæg
- - æggeblomme
- - zest af en halv citron;
- - 1/4 tsk salt
- Til fløde:
- - 500 g mælk;
- - 4 æggeblommer;
- - 100 g fløde (33% fedtindhold);
- - 120 g sukker;
- - 40 g majsstivelse;
- - 40 g smør;
- - vanille pod;
- - zest af en halv citron
- Til dekoration:
- - Friske bær (rips, hindbær, brombær, blåbær);
- - abrikoser; blommer;
- - 2 kviste mynte
Brugsanvisning
1
Sigt melet. Smør bagepladen (12 cm i diameter) med smør. I en skål skal du kombinere mel, sukker, salt, citronskall.
2
Tilsæt smør, der er terninger i små terninger, og slip hurtigt blandingen i krummer. Pisk ægget og æggeblommen med en visp, hæld den i melblandingen.
3
Ænd dejen hurtigt, indpak den i plastik og placer i køleskab i 1 time. Opdel den afkølede dej i fire dele, rull hver i et 5 mm tykt lag.
4
Læg dem i former, stikk mange steder med en gaffel, dæk med bagepapir og dæk med kogebønner.
5
Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 10-12 minutter, og fjern derefter bønner og papir. Afkøl kurve, og fjern dem fra formen.
6
Lav Chantilly Cream. Hæld mælken i gryden, tilsæt citronens og vaniljestangen, skåret i længderetningen. Kog op på lav varme.
7
Fjern det fra varmen, og lad det brygge i en halv time, og sil derefter mælken i en ren gryde. I mellemtiden males æg med sukker, tilsættes majsstivelse.
8
Flyt mælken tilbage på ilden og opvarm den til kogning. Hæld det derefter langsomt i en tynd strøm i en blanding af æggeblommer og sukker under omrøring konstant for at undgå dannelse af klumper.
9
Hæld cremen i en gryde og kog den på svag varme under omrøring konstant, indtil den er tyk (ca. 5-6 minutter, eller, hvis du har et termometer, til en temperatur på 82 ° C).
10
Fjern derefter gryden fra varmen, afkøling cremen lidt (til en temperatur på 50 ° C) og tilsæt smøret. Bland godt, og hæld den resulterende blanding i en glas kop.
11
Dæk den færdige creme med fastklæbende film, tryk den til overfladen af massen, og afkøl helt. Pisk fløde, indtil stærke, stabile toppe, og bland forsigtigt til kølig fløde.
12
Fyld dem med kurve, dekorer med bær, frugt og mynteblade og server.