Kage "Napoleon" er god, fordi du selv kan tilberede den. Selvfølgelig skal der bruges en masse tid og kræfter, især for første gang. Men på samme tid kan selv en uerfaren konditor koge Napoleon, mens kagen bliver smuk og velsmagende.
Vælg din opskrift
Dette er ikke tilfældet, når du skal "fylde din hånd" i lang tid - madlavning kan startes uden yderligere træning. Det eneste advarsel: For at gøre Napoleon så saftig og blød som muligt er det nødvendigt at holde den færdige kage varm i mindst 12 timer, så kagerne kan dræbe fuldt ud. Men det anbefales at servere denne kage kølet.
Så til forberedelsen af Napoleon har vi brug for: til dejen - seks glas premium mel, 750 gram fløde margarine, en halv liter creme (fortrinsvis 20% fedt); til fløde - ti æg, tre liter mælk, fire glas sukker, tre spiseskefulde mel, tre spiseskefulde stivelse, 100 gram smør.
• Riv godt frosset margarine på et fint rivejern, hæld mel i det og knus dejen med dine hænder, indtil du får en homogen masse, der ligner fugtigt sand.
• Hæld surcreme i den resulterende dej og bland grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage.
• Opdel dejen i 15 identiske stykker, rull dem i kugler, dæk for at forhindre luftning og opkøles i 3-4 timer.
• Forbered fløden: i et glas mælk, fortynd stivelse og mel, og kog den resterende mælk.
• Pisk æg med sukker, og hæld kogende mælk i den resulterende masse ved at blande grundigt. Bring denne blanding i kogning på svag varme under omrøring kontinuerligt, og så snart den koges, hældes mælk med mel og stivelse under omrøring, indtil den bliver tyk.
• Læg den færdige creme på et koldt sted, og efter at det er kølet af, tilsæt det smør, der er skåret i små stykker, og bland det.
• Bag kagekager separat - for at gøre dette, tag dejkuglerne ud ad gangen og fordel forsigtigt hver kugle med fingrene på bunden af en smurt bageplade. Forsøg at gøre testlaget så ensartet som muligt. En kage bages i cirka fem minutter i en godt opvarmet ovn (op til 180-190 grader). Bages alle kager på samme måde.
• Forresten, hvis du ønsker det, kan du opbevare de færdige kager i flere dage, indtil du finder tid til at tilberede Napoleon. Men cremen er bedre at tilberede umiddelbart før kagen laves.
• Overfør kagerne, smør dem forsigtigt med et lag fløde. Samtidig er skorpe med kager ikke nødvendige. Knus den sidste kage i en morter, bland med hakkede nødder - og få det færdige stof for at drysse kagen ovenpå og på siderne.
Relateret artikel
Tiramisu. Let opskrift