Panna Cotta er en delikat cremet dessert af italiensk køkken, der er blevet berømt over hele verden. Den bogstavelige oversættelse af dessertens navn betyder "kogt fløde." Panna Cotta serveres i små portioner, serveres med søde saucer, friske bær og mynteblade. Klar dessert kan efterlades i en skål eller vendes på en tallerken.
Vælg din opskrift
Panna Cotta med Berry Jelly
Til det grundlæggende:
- 500 ml fløde med et fedtindhold på mindst 33%;
- 100 g sukker;
- 10 g øjeblikkelig gelatine i pulver;
- 1 vaniljestolpe eller 2 tsk vaniljesukker.
Til gelé:
- 300 g frosne bær (brombær, hindbær, jordbær);
- 50 g sukker;
- 10 g øjeblikkelig gelatine i pulver.
fremstilling:
1. Forbered basen til desserten. Rør 10 g gelatine i en kop med 100 ml drikkevand og lad et stykke tid opsvulme. Hvis du bruger en vaniljestang, skal du fjerne frøene fra den.
2. Bland en fløde, kornet sukker, frø, der er ekstraheret fra vaniljestangen eller vaniljesukker (essens), i en gryde. Sæt på moderat varme, og kog op, men kog ikke, og introducer straks hævet gelatine i løbet af denne tid. Rør om for at adskille den ordentligt og fjern stewpan fra varmen.
3. Lad den cremede vaniljemasse stå ved stuetemperatur for at lade blandingen afkøle. Hæld i en gennemsigtig skål og sæt dem i køleskabet i 3-5 timer, indtil flødemassen er helt hærdet.
4. Forbered bærgelé til dette, fortynd gelatine med 100 ml drikkevand og lad stå i et stykke tid, indtil gelatinen svulmer. Læg bærene i en gryde, tilsæt 1 kop (250 ml) filtreret vand og sukker. Sæt ild på, efter at have kogt væsken, kog i 5 minutter.
5. Sæt bæremassen gennem en sigte eller osteklæde. Mens det er varmt, injiceres gelatine og bland, indtil det er helt opløst. Lad afkøle lidt ved stuetemperatur. Hæld forsigtigt bærgeléen på den frosne flødebase, lad den stå i køleskabet i yderligere 3-4 timer.