Store stykker bagt kød er et fremragende valg til travle kokke, da kødet kan sættes i ovnen, og det kræver ikke meget opmærksomhed. Problemet er, at det er meget let at overeksponere kødet, og det bliver hårdt, tørt og ikke tyggeligt. Der er flere hemmeligheder, der gør kødet mørt og saftigt.
Vælg din opskrift
1. Forvarm ovnen ved 150 ° C.
2. Bland 2 dele havsalt og 8 dele varmt vand. Rør opløsningen med en spiseskefuld eller tresked for at opløse saltet helt.
3. Gnyd et stykke kød på hver side med 1 spiseskefuld olivenolie. Drys kødet med havsalt og formalet sort peber.
4. Fyld sprøjten med en opløsning af vand og salt. Indsæt en nål i den tykkeste del af et stykke kød, og sprøjte væske ind.
5. Placer ristestativet i stekepanden, og placer kødet på stativet. Fastgør kanterne på grillen, så grillen forsigtigt klemmer kødets kanter.
6. Dæk frityrpottet med aluminiumsfolie. Bag kød med en hastighed på 30 minutter pr. 450 g, hvis du vil have, at kødet skal vise sig at være blod, 35 minutter - så det er saftigt, 40 minutter - til en gennemsnitlig stegning. Kog ikke kød længere end denne gang, hvis du vil have det mørt.
7. Fjern ristepanden fra ovnen, og lad den sidde i 15 minutter, skær den derefter i skiver og server.