Rød aborre kød er fantastisk til bagning, stewing og ristning. Dens rige, men delikate smag dominerer resten af ingredienserne. Retter er fedtfattige og passer godt i den daglige menu.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til den første opskrift:
- rød aborre filet;
- peber;
- salt;
- rasp;
- vegetabilsk olie;
- smør;
- citronsaft;
- hvidløg;
- løg;
- sennep;
- Italiensk krydderier;
- tomater;
- blød ost.
- For den anden opskrift:
- rød aborre;
- salt;
- peber;
- citronsaft;
- sød peber;
- gulerødder;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- mel;
- vegetabilsk bouillon;
- mælk;
- fisk pasta;
- spinat.
- For den tredje opskrift:
- rød aborre filet;
- havsalt;
- frisk malet sort peber;
- citronsaft;
- mel;
- vegetabilsk olie;
- pickles;
- mayonnaise.
Brugsanvisning
1
For at tilberede rød aborre i en sennepsskorpe, tag 4 fiskefileter på 150 gram hver. Drys dem med peber, salt, brødkrummer og stek let i vegetabilsk olie. Hæld fisken med to spiseskefulde citronsaft. Smør den varmebestandige form med smør, og læg fileten på bunden.
2
Hakk 2 fed hvidløg og en løg fint. Overfør til en skål og bland med 2 tsk sennep, den samme mængde italiensk krydderier og en knivspids. Børst den kogte fiskblanding. Skær to mellemstore tomater og 125 gram blød ost i skiver og læg dem på filet. Opvarm ovnen til 220 ° C og bag fisken i 20 minutter.
3
Stew rød aborre med grøntsager. For at gøre dette skal du rense en stor aborre, tørre den med papirhåndklæder, tarm den og skære den i store stykker. Salt dem, peber og drys med citronsaft. Hakk to sød peberfrugter i forskellige farver i tynde skiver. Skær en stor gulerod i terninger. Hakk to små løg fint.
4
Varm 3 spsk vegetabilsk olie i en gryde og steg løg på den, indtil den er gennemsigtig. Drys løgen med 2 spsk mel og bring under omrøring til en lyserød tilstand. Hæld 200 gram vegetabilsk bouillon, 150 gram mælk i en gryderet, tilsæt 50 gram fiskepasta og bland. Bring væsken i kogepunkt, tilsæt peber og gulerødder, reducer varmen og lad det småkoke i cirka 7 minutter. Læg derefter fisken og 200 gram spinat, dæk gryden med et låg og lad det simre i yderligere 15 minutter.
5
Server saucen. For at gøre dette skal du skære 1 kg fiskefilet i tynde, men lange skiver. Drys med havsalt og frisk formalet sort peber, drys med citronsaft. Bland melet med så meget vand til en dej, der ligner tyk creme fraiche i konsistens.
6
Kog 150 g vegetabilsk olie i en tykvægget gryde og stek i det fiskestykker, der tidligere er fugtet i en melblanding, indtil de er gyldenbrune. Læg den færdige fisk på et serviet. Forbered saucen ved at hakke 2 pickles med en blender og blande dem med 250 gram mayonnaise. Overfør aborre-fileten til skålen, og hæld saucen.