Vegetabilsk kaviar kan tilberedes af rødbeder, gulerødder, næse, aubergine, zucchini og endda agurker. Det kan serveres både varmt og koldt. Det er fremragende både på egen hånd og som en side skål til mange kød- eller fiskeretter.
Vælg din opskrift
Aubergine kaviar
Denne delikate og meget velsmagende skål skal spises varm. Server det med fiske- eller kødretter eller spredes på frisk brød eller toast. For at tilberede vegetabilsk kaviar ifølge denne opskrift på 1 kg aubergine, skal du:
- 1 kop creme fraiche;
- 4 æg
- 3 fed hvidløg;
- en lille flok persille;
- saltet.
Vask auberginerne, læg dem på en bageplade og bag den i ovnen. Skræl derefter. Tær massen. Hakk hvidløg og føj til de forberedte grøntsager. Sæt creme fraiche og slib den i en homogen masse med en blender. Kog æggene og skær dem i små stykker. Salt kaviar efter smag og tilsæt æg til massen.
Læg den forberedte aubergine-kaviar på en tallerken med et objektglas, dekorér med kogte æg, skiver cirkler og persille.
Agurkkaviar
Fra syltede agurker får du en vidunderlig kaviar, som er ganske enkel at tilberede. Dette er en vidunderlig sideskål til stegt kød og kogte kartofler.
ingredienser:
- 500 g pickles;
- 300 g kartofler;
- 300 g gulerødder;
- 3 løg;
- 3 spsk vegetabilsk olie;
- en lille flok grønne løg;
- salt og peber.
Skrælning 3 store løghoveder. Skær det i små stykker. Varm vegetabilsk olie i en gryde og send løgene der. Afstand til blødhed.
Skræl sylteagure, pres lidt ud. Skær i små terninger og send til gryden, hvor løgene er stegt. Bland massen. Dæk opvasken, og lad grønsagerne simre over lav varme i 15-20 minutter.
Kog kartoflerne i deres skind i saltet vand, skræl dem derefter og skær dem. Skrell gulerødderne, riv på et groft rivjern. Stek i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
Læg de forberedte kartofler og stegte gulerødder i en skål med stuede pickles og løg. Brug en blender til at blande alt sammen til en homogen masse. Krydre kaviaren med salt og peber, tilsæt den resterende vegetabilske olie. Garnér fatet med hakket grøn løg før servering.