Pate er en populær forretter, hvoraf der er mange typer og opskrifter. Nogle pastaer, såsom foie gras, kræver sjældne ingredienser, andre kan fremstilles af de enkleste fødevarer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 300 g kyllingelever;
- 1 kop mælk;
- 1 løg;
- 2 æbler
- 1, 5 kopper tør hvidvin;
- 3 æg;
- laurbærblad;
- 100 g smør;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber.
Brugsanvisning
1
Lav en blid kyllingeleverpate. Start med at forberede slagteaffald. Skær leveren og fyld med mælk. Lad det stå på et køligt sted i flere timer.
2
Pas på æbler. Bag dem i ovnen eller mikrobølgeovnen, indtil de er bløde. Skræl derefter frugten, fjern den hårde kerne, mos den med en gaffel til en purétilstand og læg den i en foodprocessor.
3
Skræl løg, hugg fint. Sauter det i 5 minutter i forvarmet vegetabilsk olie. Sæt de stegte løg på æblerne.
4
Smelt smøret i en gryde. Hell det på resten af ingredienserne i skålen med mejetærsker, tilsæt vinen. Pund laurbærbladet i pulver, og hæld det i blandingen. Salt og peber. Klapp kyllingeleveren med et papirhåndklæde, fjern den resterende mælk, og læg den i skålen med mejetærsker. Knæk ægene der. Slib massen i mejetærskeren, indtil den er glat.
5
Hæld den resulterende pasta i olieret bageplade. Dæk den med folie, så skålen ikke brænder. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg pastaen der i 40-50 minutter. Beredskab kan bestemmes af farve - massen skal blive grålig.
6
Afkøl den tilberedte pasta ved at overføre den til en anden beholder. Det skal serveres koldt, det er bedst at opbevare det i køleskabet i en pakke med låg. Bemærk dog, at selv under sådanne forhold anbefales det at bruge skålen i flere dage.
7
Inden servering skal du skære pastaen i portioner. Det skal ledsages af en frisk baguette eller toast fra almindeligt brød. Friske kornboller er også egnede. En god tilføjelse til en sådan skål ville også være bladsalat, gherkins og oliven. For en pate med en delikat smag er forskellige varianter af hvidvin, for eksempel sauternes, egnede. Apple cider kan også være en interessant mulighed.
Relateret artikel
Sådan tilberedes kyllingpate med ost