Der er mange velsmagende og sunde fødevarer, men oftest inkluderer det frugt, grøntsager og andre planter af planter. Men kød er ikke mindre nyttigt, hvis det desuden koges korrekt. Men der er også slagteaffald, blandt hvilke leveren har det højeste indhold af nyttige og næringsstoffer. Det har en masse komplette proteiner, som inkluderer så vigtige elementer som jern og kobber. En skål, der er tilberedt korrekt fra frisk lever, kan give vores krop den fulde daglige norm for mange vitaminer og mineraler.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- leveren;
- løg;
- gulerødder;
- creme fraiche;
- ketchup;
- laurbærblad;
- peber;
- solsikkeolie;
- ost;
- saltet.
Brugsanvisning
1
For at komme i gang skal du tage leveren og fjerne filmen fra den. Hvis det ikke fjernes godt, skal du placere det i kogende vand i et par sekunder og straks fjerne det eller bare hælde kogende vand over. Nu kan du rengøre det hurtigt og nemt. Skær derefter leveren i små firkantede stykker. For at gøre det smukt og let skal du ikke afrime det til slutningen. I en let frosset form er leveren lettere at skære i jævne stykker, den glider ikke på brættet og springer ud af hænderne.
2
Nu skal du stege den. Steg leveren i en gryde i en lille mængde raffineret solsikkeolie. Lav en lille ild og rør konstant. Leveren behøver ikke at stege i lang tid, bare to eller tre minutter er nok. Ellers bliver den stiv og tør. For at gøre leveren mør, tilsættes lidt mælk under stegning.
3
Skræl derefter løg og gulerødder. Skær løgne i halve ringe, og riv gulerødderne på et groft rivjern. Steg dem over svag varme i en lille mængde solsikkeolie, indtil de er lidt gyldne. Dette tager højst ti til femten minutter.
4
Tag derefter gryderne på bunden af hver, læg et laurbærblad og en ærte sort peber. Bland leveren med løg og gulerødder, salt efter smag og læg alt sammen i gryder. Lav derefter saucen. For at gøre dette skal du blande cremen med ketchup i et forhold på ti til en. Når saucen er klar, skal du straks fylde dem med pottelever. Fyld gryderne halvt ud, så sausen ikke spilder ud over kanten på opvasken. Rist derefter et lille stykke hård ost og drys det ovenpå med et fint rivejern. Glem heller ikke friske greener af dild eller persille.
5
Luk derefter gryderne med låg og sæt dem i ovnen i tyve til tredive minutter. Server en sådan lever med kogte kartofler.
Nyttige råd
For at gøre skålen mere aromatisk, tilsættes en smule formalet rød peber til hver gryde.