Retter tilberedt fra leveren er ikke kun lækre, men også meget gavnlige for kroppen. De indeholder B-vitaminer, sporstoffer og aminosyrer. Oksekød lever hjælper med at øge hæmoglobin, hvilket er meget nyttigt for børn og kvinder.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Lever (oksekød
- svinekød) 500g
- en medium løg
- creme fraiche 200g
- hård ost 100 g
- vegetabilsk olie
- salt
- peber blanding
- kniven
- bord
- pan
- lavvandet stewpan
- fint rivejern
Brugsanvisning
1
Skyl leveren under rindende vand. Fjern alle film og galdekanaler fra overfladen af stykket. Skær leveren i tynde terninger, tilsæt salt og peber. Skær løgen i halve ringe, adskilles i komponenter. Riv osten på et fint rivejern.
2
Bring løgne til gennemsigtighed i en forvarmet pande. Overfør til stewpan. Steg leveren over høj varme i 3-5 minutter. Under hurtig stegning forsegles overfladeporerne nær leveren, og hele kødjuicen forbliver inden i, hvilket giver den færdige skål en saftighed og blødhed. Leveren kan ikke holdes i brand i lang tid, den vil være stiv og tør. Overfør leveren til stewpan. Tilsæt juice fra gryden, der er tilbage efter stegning. Bland alt sammen.
3
Tilsæt creme fraiche og et glas vand (eller bouillon) til gryderet, krydre med salt og krydderier, luk låget og sæt det i ovnstuven i 40 minutter. 10 minutter inden afslutningen af processen, fjern stewpan, fjern låget, drys ost på leveren. Sæt den åbne skål i ovnen, indtil osten er smeltet og brunet.
Vær opmærksom
For at gøre den friske lever mørt og blød, blødgøres den i to timer i mælk.
Nyttige råd
Strø hakkede greener ovenpå, når du serverer. Brug kogt ris eller kartoffelmos som en sideskål.