I Rusland har fiskebær traditionelt haft særlig kærlighed. Med stør og kræft, vipper og sånt - der var mange muligheder for enhver smag og velstand. Du kan bage en lækker fiskepai i dag - og for eksempel er dåse lyserød laks velegnet som fyld.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 malk;
- 2 æg
- 70 g olie;
- 2 spsk sukker;
- en knivspids salt;
- pose med tør gær;
- 300 g mel;
- 1 dåse dåse makrel;
- 70 g ris;
- 1 løg;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber.
Brugsanvisning
1
Start med at lave dejen. Bland en pose gær med varm mælk i en dyb skål og gnid, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Smelt smøret i en gryde og hæld det i mælken. Hell sukker og salt, bland igen. Derefter deles melet i dejen og blandes grundigt. Dejen skal være tæt og elastisk. Efter æltningen skal du dække en skål med et håndklæde og placere det på et varmt sted i 2-3 timer. Periodisk stigende dej skal sænkes under omrøring med en ske. For at gøre kagen velsmagende skal den hæve mindst tre gange.
2
Bliv fyldt. Skyl risen og kog den i saltet vand i 15-20 minutter. Tøm overskydende vand, sæt ris i en dyb skål. Skræl løg, finhakk og stek i opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Læg de stegte løg i risen. Åbn en dåse makrel. Det er bedst, hvis det ikke er i olie, men i sin egen juice. Tøm overskydende væske, mos fisken med en gaffel. Tilsæt den til ris og løg, salt, peber og bland.
3
Del dejen i to lige store dele. Rul en af dem ud i form af et rektangel på et skærebræt, drysset med mel. Placer formationen på en smurt bageplade. Læg fyldet jævnt ovenpå. Dæk med det andet rullede stykke dej. Lav derefter et hul midt på toppen af kagen, så der kommer damp ud. Smør dejen med pisket æggeblomme. Du kan lade kagen stå i et stykke tid at smelte. Bag den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter, indtil dejen er klar.
4
Fjern kagen fra arket, læg den på en plan overflade og dæk med et håndklæde. Lad det stå i 5-10 minutter. Du kan servere skålen både varm og kold.
5
I stedet for ris kan du bruge kartofler som et supplement til makrel. Skræl et par knolde og kog dem, indtil de er kogte. Skær kartoflerne i store terninger, bland med fisk og løg, og anbring fyldet i kagen.