Velsmagende, rødmede og utroligt duftende tærder besatte altid det mest ærefulde sted på det russiske bord. Til deres tilberedning kan du bruge en hvilken som helst dej: wienerbrød, puff eller gær. Og at nævne alle slags fyld til tærter er næsten ikke tænkeligt: bær, frugt, grøntsager, svampe, kød, æg, cottage cheese, forskellige korn, fisk og meget mere, samt deres komplicerede kombinationer gør udvalget af tærter simpelthen uendelige. I alt dette storslåede udvalg af smag og aromaer er et af de første steder i indholdet af vitaminer og næringsstoffer besat af tærter med grøn hvidløg (vild purre).
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til testen:
- mel - 900 g;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 2 spsk;
- tør gær - 1 pose (11 g);
- mælk - 400 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk.;
- æg - 2 stk.
- For den første udfyldning:
- blade af grøn hvidløg (vild hvidløg) - 500 g;
- ris - 100 g;
- æg - 2 stk.;
- salt - 2 tsk;
- smør - 50 g.
- For den anden udfyldning:
- blade af grøn hvidløg (vild hvidløg) - 500 g;
- grønne løg - 200 g;
- persille - 100 g;
- dild greener - 100 g;
- æg - 2 stk.;
- fetaost (cottage cheese) - 250 g;
- salt - 1 tsk
- Vegetabilsk olie til stegning af tærter - 200 ml.
Brugsanvisning
1
Hæld mælken i en lille gryde, tænd ild og varm til stuetemperatur. Tilsæt gær til varm mælk og bland grundigt. Tag en stor kop (eller pande), bryg æggene i den, tilsæt salt og sukker og slå, indtil de er glatte. Hæld derefter en tynd strøm af mælk med gær uden at stoppe med omrøring. Dæk med et håndklæde og læg det til side i 15 minutter. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og bland. Begynd at ælte dejen: Tilsæt mel i koppen i små portioner, knæk klumperne med en ske, indtil dejen begynder at bevæge sig væk fra opvasken. Drys det let med mel, dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i halvannen time.
2
Mens dejen samles, skal du forberede to toppings til tærter. For at forberede den første fyldning, tag to små gryder, tilsæt 200 ml vand i en, 500 ml i en anden og kog op. Hæld ris i den første gryde, en tsk salt, og lad den stå i 20 minutter, efter at du har reduceret gassen til et minimum. Sænk ægene i den anden gryde, reducer gassen og kog i 5-7 minutter. Hæld de færdige æg med koldt vand til afkøling. Mens æggene afkøles, skylles de friske blade af vild hvidløg under rindende vand og hugg fint og fint. Skræl de afkølede æg, og skær dem i små terninger, bland med vild hvidløg og salt. Fold den færdige ris i et dørslag i 2-3 minutter, og bland derefter med vild hvidløg og æg. Smelt smøret og krydre det med fyldet.
3
For at forberede den anden fyldning skal du vaske den grønne løg, vild hvidløg, dild og persille under rindende vand og lægge det på et håndklæde, så det absorberer vand. I en lille gryde, træk en halv liter vand og kog op, dypp æggene i den og kog dem i 5-7 minutter på svag varme. Hæld de færdige æg med koldt vand. Mens æggene afkøles, hugges den grønne hvidløg, persille, grønne løg og dild fin. Gnid fetaosten på et fint rivejern, salt og bland med urter. Smelt smøret, krydre det med fyldet og bland det meget godt. Hvis du ikke har fetaost, skal du bruge tør fedt cottage cottage. Før den gennem kødkværnen to gange, salt og bland med resten af fyldingsingredienserne.
4
Tjek dejen ud. Hvis dens volumen er fordoblet, er dejen klar. Ellers skal du lade den stå i en halv time. Vask dejen lidt, læg den på bordet, drysset med mel og æl, så den klæber lidt på dine hænder. Opdel det i små kugler, dæk dem med et håndklæde og lad stå i et par minutter. Rul derefter kuglerne i tynde kager (1-1, 5 cm tykke), læg fyldet i midten af hver kage. Form formene ved at omhyggeligt binde deres kanter.
5
Tag en stor gryde, hæld vegetabilsk olie (1 cm lag) i den og opvarm den. Læg tærterne på en stegepande med siden nedad med 1-2 centimeter fra hinanden, så de ikke klæber sammen. Steg tærterne over medium varme, indtil de er gyldenbrune.
Nyttige råd
For at gøre din dej luftig, sigt melet to gange gennem en fin sigte.