Tærter på italiensk - lækker, duftende, pikant. Ofte kaldes denne skål lukket pizza eller calzone. Traditionelt fremstilles en sådan cirkel i form af en halvmåne.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 500 gram hvetemel;
- 30 gram frisk gær;
- 250 ml vand;
- 60 gram smeltet smult;
- 200 gram ricottaost;
- 200 gram mozzarellaost;
- 100 gram parmesanost;
- 2 æg
- 4 røget svinekødspølser;
- salt
- peber;
- persillegrønt.
Brugsanvisning
1
Du kan købe færdiglavet dej til italienske tærter, men det er bedre at gøre det selv. For at gøre dette skal du forberede en dyb beholder, hvor du ælter dejen, en gryde er ideel. Bland mel og salt i det, sigt melet med en sigte. Lav en fordypning i midten. Knus gæren ind i den. Tilsæt en del varmt vand og lidt mere mel der. Rør om med en ske. Du har surdej. Dæk gryden med et håndklæde eller et låg og anbring det på et varmt sted i ca. 15 minutter, tilsæt derefter det resterende vand og smeltet smult. Nu kan du ælte dejen. Rør den grundigt, indtil den ikke længere klæber til bunden af beholderen. Dæk igen med et håndklæde og send det til et varmt sted i en time for at få dejen til at passe ordentligt.
2
Når dejen er klar, skal den opdeles i fire lige store dele. Form en kugle fra hver, rull derefter ind i en cirkel ved hjælp af en kuglepen. Dæk med et håndklæde og lad det stå i en time. Nu er det tid til at udfylde. Bland ricottaost med æg og tilsæt hakket persille. Riv parmesan på et medium rivejern og placer i den samme beholder. Skær svinekødspølserne i små terninger og mozzarella i tynde strimler. Bland alle ingredienserne grundigt og drys generøst med frisk malet sort peber. Fyldet til italienske tærter er klar.
3
Læg fylden på dejen, så den kun dækker halvdelen af tortillas, og dæk den anden halvdel med toppen og spænd kanterne tæt. Hæld solsikkeolien i en dyb gryde og fritur kagerne, indtil de er gyldenbrune. Fjern de forberedte karbonader med en slidset ske og tør dem på papirservietter for at fjerne overskydende olie. Du kan også bage tærter i ovnen. Efter 20 minutter er de klar.
Relateret artikel
Hvordan man laver ricotta og rosinpai