Den klassiske usbekiske pilaf er selvfølgelig lavet af lam. Men hvis der ikke var noget passende kød i butikken, eller lam forekommer for fedt for dig, kan fremragende pilaf også tilberedes af svinekød. Den færdige parabol vil appellere til både voksne og børn. Du vil bare slikke dine fingre!
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Svinekød (0, 5 kg)
- Ris (0, 5 kg)
- Gulerødder (0, 5 kg)
- Løg (2 stk)
- Hvidløg (1 hoved)
- Capsicum (2 små eller 1 store)
- Solsikkeolie (1 kop)
- Zira (orientalsk krydderi
- en halv teskefuld)
- berberis
- salt
Brugsanvisning
1
For at tilberede pilaf med svinekød har du brug for en temmelig dyb gryde. Først og fremmest hældes cirka 200 gram solsikkeolie i det og tændes. Til tilberedning af en klassisk pilaf er en støbejernskål med tykke vægge og en bund bedst egnet.
2
Vent på, at olien bliver varm, og læg svinekød ribben i gryden. Efter 8 minutter skal du fjerne ribbenene og dyppe løgen, der tidligere er skåret i ringe, i smøret. Vent indtil løgen har en behagelig gylden farvetone, glem ikke at omrøre.
3
Mens løgen stegt, skæres svinekød i mellemstore skiver og blandes med løgen. Skær gulerødderne i tynde strimler, og sænk dem ned i gryden, så snart kødet begynder at brune. Stek og rør forsigtigt i 10 minutter.
4
Dyp derefter peberfrugterne i en kedel og drys med zira (en halv teskefuld er nok). Tilsæt hvidløg (1 hoved). Fyld derefter hele indholdet af gryden med kogende vand, og lad det koge i 40 minutter, for-salt.
5
Blød ris i blødgør mens zirvak forbereder sig. Efter 40 minutter drænes vandet ud af det, og sænk det ned i gryden for kød. Tilsæt berberis, og hæld igen indholdet af gryden med kogende vand. Når vandet er fordampet, skal du dække skålen og koge, indtil risen er helt blød. Fjern derefter gryden fra varmen, og lad den stå i mindst 20 minutter.
6
Før du serverer pilaf til bordet, skal du åbne låg og fjerne hvidløg og chili fra gryden. Bland forsigtigt.
Nyttige råd
Smagen af pilaf afhænger af valget af ris. Meget god svinekød i harmoni med basmatiris
Hvis der ikke blev fundet en kedel i huset, kan du bruge en gryde med en tyk bund
Relateret artikel
Pilaf opskrift i en langsom komfur