Djævelen er ikke så forfærdelig, da han er malet. Det er sandt, når det kommer til havlinjen. På trods af sit skræmmende navn og ubehagelige udseende er denne fisk en udsøgt delikatesse, hvor retter serveres i de mest elite restauranter i verden.
Vælg din opskrift
Kødegenskaber har unikke egenskaber - det nedbrydes ikke under varmebehandlingen, er kendetegnet ved ømhed, blødhed og saftighed. Smagen af fisk afsløres især lyst i sådanne kulinariske mesterværker som eksotiske gryderedder og cremet suppe fra monkfish.
Huden på denne væsen fjernes meget let i modsætning til andre marine indbyggere. Selve processen er mere som at trække en strømpe end at rense en fisk. Derfor, hvis fileten fra havtaskefans af alt usædvanligt og udsøgt allerede har formået at gribe, er du velkommen til at købe en krop.
For at forberede 4 portioner af en eksotisk egenskab med fiskestuing, skal du fylde et bestemt sæt produkter, som inkluderer:
- 400 g af havlinjen;
- 400 g tomater;
- 1 fedd hvidløg;
- 200 g conciglioni-pasta;
- 100 ml hvidvin;
- 2 spsk. l. olivenolie;
- 4 grene af basilikum;
- 1/2 tsk sukker;
- 1/2 tsk karry;
- salt og sort peber efter smag.
Dyp tomaterne i kogende vand i et minut, og dypp dem derefter pludseligt ned i en beholder med isvand. Skræl tomater og frø, skåret i store terninger. Hakk hvidløg fint.
Fjern huden fra fisken, fjern knoglerne fra slagtekroppen. Opdel fileten i mellemstore stykker. Lav lavt snit i hver af dem. Overtræk kødet på alle sider med en blanding af hakket hvidløg, karri, peber og salt og læg dem til side.
Kog conciglioni til al dente, dvs. Bringe til en sådan tilstand, at den færdige pasta forblev solid, men på samme tid ikke var stiv og under ingen omstændigheder ikke kogt. For beboere i Italien er "al dente" den ideelle grad af beredskab til pasta. Blød pasta betragtes som forkælet af italienerne.
Steg fisk i olivenolie. Hver side - 5 minutter. Bring delikatessen klar, tag den ud af gryden og læg den til side.
Hæld vinen i den samme gryde, lad den afkøle et par minutter, fjern låget og lad væsken fordampe. Tilsæt conciglioni, tomater, sukker og et par kviste basilikum. Smæld blandingen over medium varme. Efter 5 minutter skal du slukke for komfyren og tilføje stykker med monkfish til gryderetten. Før serveringen skal du dekorere skålen med friske basilikumblade.
Cremet suppe fra monkfish har også en ikke mindre original smag, til tilberedning af 2 l, som du har brug for:
- 400 g fiskefilet
- 50 g lavt fedtindhold bacon;
- 2 mellemstore kartofler;
- 3 petioleselleri;
- 1 hoved af løg;
- 1 stilk purre;
- 1, 5 spsk. nonfat fløde;
- 2 spsk. l. mel;
- 4 spsk. l. smør;
- salt og peber efter smag.
Skær fisken i mellemstore terninger, kast en gryde, hæld vand, kog op og kog på lav varme. Efter 10 minutter, træk en linje med en slidset ske og tag den til side. Sild buljongen.
Skær kartofler og løg i mellemstore terninger, bacon i tynde skiver, selleri i små skiver, purre i halve ringe.
Steg lagene af bacon i smør på begge sider, indtil de er gyldenbrune, overfør dem til en plade. Lav en stegning af løg, purre og selleri, hæld den i en ren gryde, tilsæt mel og salt. Rør konstant, tilsæt fiskebestanden og tilsæt kartofler.
Kog grøntsagsblandingen over medium varme. Efter 15 minutter skal du fjerne gryden fra komfuret, hæld floden i den, tilsæt bacon og fisk, luk låget og lad skålen brygge i 2 timer. Før du serverer os, skal du forvarme suppen over svag varme og ikke koge.