I århundreder har fisk været det kulinariske grundlag for det russiske nationale bord. Over tid ændrede smagene sig, og fiskeretter ophørte med at være så populære. Karakteristiske træk ved fiskekød er ømhed, "vandethed", løs struktur og tilstedeværelsen af proteiner af høj værdi. Hvis kød skal koges i flere timer, er det kun et kvarter der er nok til at koge fisken. Fisken er fremragende til bagning i dejen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 600 g laksefisk
- 150 g røget bryst
- 100 g ost
- 40 g vegetabilsk olie
- 200 g tomater
- 100 g syltede agurker
- 400 g kogte kartofler
- sennep
- grønne områder
Brugsanvisning
1
Skær fiskene i stykker, der er 3 cm tykke, smør den ildfaste form med fedt og læg fisken på den.
2
Smør fiskene med et tyndt lag sennep, og læg derefter en skive skinke eller bryst på hvert stykke, drys fiskestykkene med ost.
3
Hæld en lille mængde fiskemateriale eller vand i formen.
4
Bages i ovnen ved en temperatur på 150 - 170 grader, indtil fisken er blød og brunet.
5
Serveres til bordet, drysset med finhakket greener, eller læg ovenpå skiver tomat, små syltede agurker.
6
Forbered kogte kartofler til garnering.
Nyttige råd
Før termisk eksponering i havfisk skal hovedet, alle finner, aksial knogle, mavehulrum med indlæg og hud fjernes.