Fisk under marinaden er en velsmagende og sund ret, som selv en begynderindeinde kan lave mad. Derudover ser det ret appetitligt ud og kan endda dekorere et festbord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- filet af enhver fisk;
- noget mel;
- gulerødder 3 stk;
- løg 3 stk;
- tomatpuré 50 g;
- raffineret vegetabilsk olie;
- nelliker 4 blomsterstande;
- eddike 9% 1 spsk. l;
- laurbærblad 2 stk;
- sort peber;
- sukker
- salt efter smag
- et glas vand;
- greens.
Brugsanvisning
1
Tag fiskefileten og skyl den godt under rindende vand. Læg det på et skærebræt og skær det i mellemstore stykker. Tag en bred skål, og bland mel og salt i den.
2
Hell olie i en gryde og sæt en stor ild på. Hvis der er nok olie, når der steges, dannes en smuk skorpe i fisken, og indeni vil den bevare al ømhed og saftighed.
3
Rul fiskestykkerne i det kogte mel om, og sæt dem i en gryde med kogende olie. Gør dette omhyggeligt for ikke at blive forbrændt med varm spray. Fisken vil være klar hurtigt, så vend den hurtigt og læg den på et forberedt papirhåndklæde, der absorberer overskydende olie.
4
Skræl og vask løgne med gulerødder. Skær gulerødder i tynde strimler eller riv i et groft rivjern og løg i halve ringe. Læg dem i en forvarmet oliepande. Ristet toast konstant. Efter 5 minutter tilsættes tomatpuré, laurbærblad, peber, nelliker til grøntsagerne. Bland alt, dæk og lad stå i yderligere 7-10 minutter.
5
Derefter hældes et glas vand, tilsæt salt og sukker, eddike. Læg yderligere 5-6 minutter ud. Marinaden er klar.
6
Stegt en smuk skål, hæld den afkølede marinade og opbevar køleskab i flere timer.
Vær opmærksom
Denne ret er bedre at lave mad om aftenen, så fisken natten over er mættet med marinade. Før servering kan du dekorere skålen med kviste persille eller andre urter.
Nyttige råd
Lav eventuelt fisk under marinaden i lag. Læg et lag filet på en plade, derefter marinade, igen fisk og marinade.