For alle hasselnødelskere, en lækker, delikat og elegant kiksrulle!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Ved 12 portioner:
- - 100 g mel;
- - 8 æg;
- - 160 g + 60 g sukker + 150 g sukker + melis til dekoration;
- - 300 g mælkechokolade;
- - 320 ml + 800 ml fløde til piskning;
- - 100 g + 400 g hasselnødder.
Brugsanvisning
1
Opdel 4 æg i proteiner og æggeblommer for at tilberede kikset.
2
Dæk bagepladen med bagepapir, og lad ovnen opvarmes til 180 grader.
3
Sigt mel i en stor skål.
4
Pisk 4 hele æg og 2 æggeblommer med 160 g sukker i en tyk let masse. Pisk de hvide hver for sig i bløde toppe med 60 g sukker og bland dem forsigtigt ind i æggeblommassen.
5
Tilsæt det sigtede mel til dejen. Bland indtil den er glat, overfør den til en forberedt bageplade og glat. Sæt den i ovnen i cirka 7 minutter. Afkøles ved at dreje til en rulle, så der ikke er problemer med at folde.
6
Madlavning af hasselnødpraliner. Forvarm ovnen til 150 g. Hæld nødder på en bageplade og stek under omrøring et par gange i cirka 10 minutter. Afkøles og skræl.
7
I en passende tykvægget pande smeltes en tredjedel af sukkeret (fra 160 g). Når sukkeret er smeltet, tilsættes en tredjedel og derefter en anden. Vent på karamellisering og læg nødder i karamellen. Rør hurtigt - karamellen skal helt dække hasselnødder.
8
Læg hasselnødder på en silikonemåtte eller pergament, og vent på afkøling. Slib det derefter i en mejetærsker i små smuler.
9
Smelt den fyldte chokolademælk ved hjælp af et vandbad eller mikrobølgeovn. Tilsæt de karamelliserede hasselnødder, der er hakket af mejetærskeren.
10
Bring 320 ml fløde i kogeplade i en lille gryde. Tilsæt fløde til chokoladen i dele, omrør kraftigt hver gang, så massen er homogen. Tilsæt yderligere 800 ml fløde og bland, indtil den er glat. Lad først afkøle ved stuetemperatur og derefter i køleskab i ca. 3-4 timer. Efter den angivne tid skal du slå lidt med en mixer, indtil den er fluffy i lave hastigheder.
11
Dæk den færdige kage jævnt med chokoladecreme og drys let med halvdelen af hasselnødderne ovenpå. Drej rullen og lag den med den resterende fløde. Pynt med hasselnødhalverder og drys om nødvendigt pulveriseret sukker.