Alligatorpære og havskaldyr. Det lyder usædvanligt. Men det smager en af de mest delikate og harmoniske kombinationer. Tilføj bare nogle grønne og krydderier til avocados og rejer. En lækker og let salat er klar - elskere af eksotisk og asiatisk køkken vil sætte pris på den.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- til 4 portioner:
- 1 liter fiskebestand
- 500 g rejer
- 50 g paprika
- 1 avokado
- 1 tsk honning
- 1 tsk sennep
- 1 tsk sesamfrø
- 1/2 tsk sesamolie
- 1 spsk. ske sojasovs
- 150 ml olivenolie
- 5 g ingefær
- 20 g skalotteløg
- 5 g koriander
- 2 fed hvidløg
Brugsanvisning
1
Lav en sauce. Bland sennep, honning, sesamolie og sojasovs i en skål, der er praktisk til yderligere at slå. Rør konstant med en visp, hæld olivenolie i. Saucen skal være tyk.
2
Kog fiskebuljong (baseret på fiskeben og dild, løg, selleri og gulerødder). Bring buljongen kogt. Skræl rejer, efterlad hovedet og halen. Læg rejerne i 3-5 minutter i bouillon og fjern den straks fra varmen.
3
I små terninger skær du peber, hvidløg, løg, ingefærrød, koriander i en separat plade. Skær avokadoen i halvdelen, tag knoglen ud. Skil avocadokødet fra en skræl med en ske. Tær massen.
4
Salat kan serveres i en stor skål eller i portionerede glas. Under alle omstændigheder skal du i bunden lægge en avokado. Derefter - hakkede greener. Hæld alt dette med kogt sauce. Rejer sat på toppen. Blødgør dem med sauce og drys med sesamfrø.
Nyttige råd
For at finde ud af, hvor mange frosne rejer der er i en emballeret kilogram pose, skal du se på tallene. Markering 90/120 betyder, at pakningen indeholder fra 90 til 120 rejer, og dette er de mindste krebsdyr. Tallene 70/90 gør det klart, at vi køber store rejer. Og hvis det er skrevet 50/70, indeholder pakken de mest valgte krebsdyr.
Frosne rejer skal afrimes langsomt. Når isen er smeltet, skal de dyppes i 2-3 minutter i kogende vand eller i olie opvarmet i en gryde.
Halen på den frosne rejer skal være stærkt bøjet, og hovedet skal være lyserosa.
Relateret artikel
Rejesalat "Duet"