Seitan - et urteprodukt, under overgangen til vegetarisme kan fungere som en erstatning for animalsk kød i retter. Faste kan også lave kendte gulash, dumplings, tærter og tærter og endda grill fra en seitan.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Seitan er lavet af hvedemel ved vask af stivelse. Gluten dannet i processen med manipulation og vil tjene som grundlag for tilberedning af "kød" retter i stillingen.
Mel til tilberedning af seitan skal vælges omhyggeligt. Mængden af protein i hvedemel skal være mindst 10, 3 g pr. 100 g produkt. Disse oplysninger findes på emballagen. Jo mere protein, jo bedre.
Vi har også brug for almindeligt ledningsvand. For hver 4 kopper (240-250 ml) mel kræves 300 ml koldt vand.
2
Bland mel og vand i en skål, ælte dejen. Dejen bliver ikke blød og elastisk. Det skal stå i en halv time. Du kan dække med en fugtig klud, og det er bedre at fylde dejen med koldt vand. Efter 30 minutter kan du gå videre til det næste trin i forberedelsen - det mest tidskrævende - du har brug for at vaske stivelsen. For at gøre dette, tag en gryde, sæt et dørslag på det og begynde at skylle dejen under rindende vand. Vand skal være koldt. Skyl dejen uden at spare. Stræk den, æl, stræk den igen.
I et dørslag adskilles stykker dej, som skal opsamles og vaskes med resten af massen.
Som et resultat vil al stivelse fra dejen vaskes ud, og et lille gelélignende stykke gullig farve bliver tilbage. Dette er gluten. Beredskabsindikator - vandet er ikke mælkehvidt, men helt gennemsigtigt.
3
Forbered buljongen, mens du vasker dejen. For at gøre dette, hæld vand i en mængde på 1, 5-2 liter i gryden. Tilsæt salt, sort peber, krydderier, laurbærblad, du kan hælde sojasovs, du kan lægge gulerødder og løg. Kog op.
Lad den resterende dej - gluten - hvedeprotein i den kogende bouillon. Kog over medium varme i 30 minutter. Vi får ækvivalent med rått kød, der kan syges, stegt, stuet, bages.
