Enhver ostelsker vil kunne lide ostepure-suppe med krutonger, da den er fuld af lys ostesmag og aroma. En sådan suppe er meget mør og tyk. Det er blandt andet ganske usædvanligt og interessant.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1, 5 l vegetabilsk bestand
- - 1 spsk. creme
- - 1 pakke flødeost (ca. 200 g)
- - 100 g blød ost
- - 200 g kartofler
- - 1 løg
- - 250 g hvidt brød
- - 3 spsk. l. olivenolie
- - 2 spsk. l. smør
- - 2 store hvidløgfedd
- - 1 tsk paprika
- - greener
- - salt og peber efter smag
Brugsanvisning
1
Skræl grøntsagerne, skyl dem i koldt vand, læg på en tallerken og tør. Hakkede skrællede kartofler og løg. Hæld vand i en gryde, salt det, kog op, sæt grønsager i det, kog, indtil de er kogt.
2
Slib kogte grøntsager med en nedsænkende blender, tilsæt fløde til dem, og visp. Bring osterne til stuetemperatur, sæt i en gryde og bland alt grundigt eller hugg igen. Sæt massen på en langsom ild og kog den i 15-20 minutter. Krydre suppen med salt, peber og krydderier, tilsæt olivenolie.
3
Skær brødet i skiver, bedst i terninger. Varm en stegepande, sæt smør på den, smelt. Læg brød i en gryde og sauter det under omrøring konstant, indtil det er smukt sprødt.
4
Slib hvidløgspændt hvidløg i en lille skål, tilsæt paprika. Læg det ristede brød i denne skål, dæk og ryst det godt, så croutonerne er mættede og mættede med aroma.
5
Ostepure-suppen er klar. Hæld det nu i plader, tilsæt krutonger og server.
Vær opmærksom
Hvis bouillon er for meget, kan den reduceres.
Nyttige råd
Dryss med mosede suppegrønne før servering.