Crispy flavored puffs and lækker tærter bages fra butterdej. Forberedelse af selve testen kan virke som en tidskrævende proces, men faktisk er det sjovt og interessant.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- smør 200 g;
- mel 2 kopper;
- sukker 1 tsk;
- vand 1/2 kop;
- salt 1/4 tsk;
- en sigte;
- kavel.
Brugsanvisning
1
Tag olien ud af køleskabet på forhånd, og lad den smelte ved stuetemperatur. Olien skal være blød og minder om blød plasticin i konsistensen.
2
Sigt mel gennem en sigte på en arbejdsoverflade. Skær smøret i små stykker, og læg det på melet. Hakk melet og smøret med en kniv, indtil alt smøret er dækket af mel.
3
Rør salt og sukker i koldt vand, indtil det er helt opløst. Hell den resulterende opløsning i mel og smør og æl dejen hurtigt. Dæk dejen med et fugtigt håndklæde og afkølet i mindst 1 time. Hvis det er muligt, kan du lade dejen stå i køleskabet natten over.
4
Fjern den afkølede dej fra køleskabet. Hæld lidt mel på arbejdsoverfladen, så dejen ikke klæber. Rul dejen ud med en kavlen til en tykkelse på 1 cm, hvilket giver formen af et rektangel. Fold dejen 2 gange og rull den igen til sin originale størrelse. Sæt dejen i køleskabet i 10-15 minutter.
5
Fjern dejen fra køleskabet. Fold igen dejen 2 gange og rull den til sin oprindelige størrelse. Denne procedure kan gentages op til 6 gange. Fra den resulterende test kan du straks begynde at bage, eller du kan lade den opbevares i fryseren.
Vær opmærksom
Ingen grund til at trykke hårdt på rullepinnen, når du ruller dejen ud, ellers bliver dejen plast og fungerer ikke flere lag.
Frosset dej skal optø af sig selv ved stuetemperatur.
Brug skarpe knive til at skære butterdej for ikke at komprimere lagene.
Nyttige råd
For at rulle dejen til et jævnt rektangel kan du bruge et stykke rektangulær folie som arbejdsoverflade.
Hvis dejen klæber fast på arbejdsoverfladen, kan du smøre den med en lille mængde vegetabilsk olie.
Før bagning af produkter fra butterdej skal en bageplade drysses med koldt vand.