I middelalderen var stegt kød populært blandt mange mennesker i verden. I Storbritannien i det 15. århundrede vidste de, hvordan man laver bøf på en åben ild med krydderier, hvilket fremgår af opskriften i kogebogen fra den 1460. udgave. Amerikanerne nyder den største kærlighed til bøffer, de spiser dem i enorme mængder.
Vælg din opskrift
Bøf stege
Der fremstilles en klassisk bøf fra oksekød, oftere bruger de et snit fra den interkostale del, skåret over fibrene. Steakens tykkelse varierer fra 2, 5 til 5 cm. Bøffer varierer i grad af ristning:
- næsten rått kød opvarmet til 45 ° med en tynd sprød skorpe;
- kød med blod - uden for en tyk ristet skorpe, inde i en strimmel af råt kød;
- kød uden blod - stegt i det omfang der frigives lyserød juice;
- Velstegt kød, når det presses, strømmer gennemsigtig juice ud af det.
Tilbered en lækker mør bøf i forskellige grader af ristning i kraft af en ægte professionel.