Vant til den salte sild glemte vi helt, at retter fremstillet af frisk fisk på ingen måde er ringere end den med hensyn til deres smag. Frisk sild kan stues med grøntsager, steges og bages.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til den første opskrift:
- frisk sild;
- smør;
- mælk;
- salt;
- mel;
- sennep;
- citronsaft.
- For den anden opskrift:
- frisk sild;
- gulerødder;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- peber.
- For den tredje opskrift:
- frisk sild;
- svampe;
- løg;
- persille;
- et æg;
- smør;
- peberrod.
Brugsanvisning
1
For at tilberede sild i sennepsaus, skal du skræl 6 kroppe af frisk fisk fra indblandinger og vægte, skåret i stykker af mellemstor størrelse. Smelt 50 gram smør i en gryde, og hæld 200 gram kold mælk i en af de to plader og opløs en teskefuld salt deri. Hæld 200 gram mel på en anden plade. Dyp sildestykkerne i mælk, og dypp derefter mel og stek i en gryde på medium varme på begge sider.
2
Overfør den færdige fisk til en skål, og i panden, hvor den blev stegt, skal du tilberede saucen. For at gøre dette skal du smelte yderligere 60 gram smør, hæld to spiseskefulde mel og stege let og konstant bryde melklumperne. Hæld 400 gram vand, salt efter smag, og tilsæt 1 tsk sennep og juice af en halv citron. Bring saucen i kog, bland godt og fyld dem med fisk.
3
Stew sild med grøntsager. For at gøre dette skal 4 friske fisk rense og fjerne alt indersiden. Skyl og skær i portioner. Riv fire mellemstore gulerødder på et grovt rivjern, og skær det ene halve løghoved i halve ringe. Hæld 50 gram raffineret solsikkeolie i en forvarmet gryde og gryt grøntsagerne i den, indtil den er halvt kogt.
4
Dæk bunden af ænderne med folie og skiftevis lag fisk og grøntsager, drysse dem med salt og peber. Hæld derefter 100 gram varmt vand, dæk og sæt ængranden i ilden. Smut over lav varme i en time.
5
For at bage sild i ovnen skal du skrælle og skære i små stykker 5 store svampe. Slib en løg, en flok persille, og hug et hårdkogt æg i terninger. Bland alle disse ingredienser. Tag to mellemstore fiskekroppe og fyld den kogte fyld.
6
Bland 50 gram blødgjort smør med en spiseskefuld peberrod og spred den resulterende blanding på 2 lag folie. Fra oven sættes en krop fisk på hvert blad, lukkes tæt og placeres på en bageplade. Bages i cirka 25 minutter ved 200 ° C.