Lækker kødboller med rødvinssau - et godt weekendmåltid. Det er bedst at lave mad uden haste og ståhej, når du nyder processen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Ingredienser til 40 kødboller:
- frikadeller:
- - 300 gr. malt oksekød og 200 gr. svin;
- - løg;
- - 2 fed hvidløg;
- - 2 kviste persille;
- - gulerod;
- - 1 stort æg;
- - peber;
- - salt;
- - brødcrumbs;
- - olivenolie:
- sauce:
- - løg;
- - 2 fed hvidløg;
- - 1 rød peber;
- - 1 gulerod;
- - stilk af purre;
- - 0, 5 l tør rødvin;
- - salt og peber;
- - olivenolie.
Brugsanvisning
1
Læg hakket kød i en stor skål. Mal løg, hvidløg og persille, bland med kød. Gnid gulerødderne på et fint rivejern, bland det med ægget og tilsæt det til hakket kød. Salt, peber, hæld 2 spsk brødkrummer og bland kødet meget godt med alle ingredienserne. Luk skålen med folie, og sæt den kort i køleskabet.
2
På dette tidspunkt tilbereder vi saucen: i olivenolie, steg de hakkede grøntsager - løg, hvidløg, rød peber, purre og gulerødder. Salt og peber. Så snart grøntsagerne skifter farve, fyldes de med vin, blandes og lad dem fordampe lidt. Vi lukker den fremtidige sauce med et låg og simmer i 40 minutter på minimum varme. Tilføj eventuelt lidt vand eller kødbuljong. Slib saucen i en blender, vend tilbage til gryden og kog yderligere 10 minutter.
3
Vi tager kødet ud af køleskabet, i en gryde opvarmer vi en tilstrækkelig mængde olivenolie. Vi danner kødboller, ruller dem lidt i brødkrummer og sender dem til gryden. Vi tager de færdige kødboller ud med en spaltesked og lægger det på papir, så glasset får overskydende olie.
4
Vi skifter kødboller i sausen, blandes og lader stå i 15-20 minutter. Server kødboller varmt. Som sideskål kan du bruge potetmos, salater eller pommes frites.