Ruller er en variation af en så berømt japansk skål som sushi. Ruller er risruller med forskellige fyld. Ud over de traditionelle kolde versioner af denne forretter kan du også tilberede varme ruller.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For dej:
- - 1 æg;
- - 1 glas vand;
- - 1 kop mel.
- For Atsui Maki:
- - 1 ark nori;
- - 150 g ris;
- - 50 g laks;
- - 50 g røget ål;
- - 50 g Philadelphia ost;
- - 30 g avocado;
- - 30 g agurk;
- - mel;
- - tempura;
- - vegetabilsk olie til dybt fedt.
- For Akai Maki:
- - 1 ark nori;
- - 120 g ris;
- - 100 g laksefilet
- - 50 g japansk mayonnaise;
- - 50 g tobiko.
- Til saucen:
- - 100 g sojasovs;
- - 50 g ris eddike;
- - juice af en citron;
- - sukker efter smag.
Brugsanvisning
1
Først skal du forberede en dej, hvor du steger ruller. En særlig måde at stege mad i en sådan dej kaldes tempura. Afkøles vandet til meget koldt til testen. Bryd ægget i et glas, tilsæt isvand og bland grundigt. Sigt mel i en gryde, tilsæt et æg med vand og æl hurtigt dejen. Det skulle vise sig at være luftigt, let.
2
Følg de generelle retningslinjer, når du steger ruller. Hell vegetabilsk olie i en højvægget gryde. Det skal være så meget, at det dækker rullen helt. Varm olien, men kog den ikke op. Sæt en lille dej i den varme olie. Hvis det koger, varmer olien op til den ønskede temperatur. Rul rullen i mel, dypp i dejen og nedsænk straks i varm olie. Steg rullen, indtil den bliver gylden sprød. Tag det derefter ud, børst overskydende olie af og læg det på et papirhåndklæde.
3
Steg for eksempel Atsui Maki-rulle. For at gøre dette skal du skære laks, røget ål, avocado og agurk i tynde strimler. Rul en rulle nori, ris, laks, ål, Philadelphia ost, avocado og agurk. Rul rullen i mel, og dypp derefter tempuradegen. Friteres indtil de er gyldenbrune. Skær rullen i 8 stykker og server varm.
4
Bagningsruller - dette er en anden mulighed for en varm snack. For at gøre dette skal du forberede rullen på den sædvanlige måde, skære den og læg kaviar blandet med japansk mayonnaise, ost på toppen og derefter varme den i ovnen.
5
Forbered for eksempel en varm Akai Maki-rulle. Skær laks i strimler. Rul en klassisk rulle nori, ris og hakket laks. Skær den resulterende rulle i 6 stykker. Kombiner japansk mayonnaise og flyvende fiskerogn (tobiko). Læg mayonnaise-blandingen på toppen af hver rulle. Bag rullen i en ovn eller rist, indtil den er crusty. Server straks.
6
Kog en speciel sauce til varme ruller. Kombiner sojasovs, ris eddike, citronsaft og sukker. Brænd blandingen i kog, og køl derefter i køleskab. Opbevar denne sauce i køleskabet i op til to uger.
Relateret artikel
Asiatisk kyllingruller