Patties kan tilberedes fra forskellige typer dej, for eksempel kan du bruge gærdej.
Vælg din opskrift
- For at forberede den skal du fortynde gæren i mælk, blande alt sammen med en tsk sukker og derefter placere blandingen på et varmt sted. Derefter er det nødvendigt at smelte, skære i små stykker, smør eller margarine i en gryde med et volumen på 4-5 liter eller i en anden beholder, for eksempel i en lerkrukke. Derefter omrøres blandingen i en cirkulær bevægelse, tilsættes to spiseskefulde sukker, en knivspids salt, afkøles lidt og blandes med kefir eller yoghurt såvel som mælk, der bruges til at fortynde gæren, så den opnåede væskemængde er ca. 0, 5 liter.
- Derefter skal du sile melet, hæld forsigtigt den forberedte gær ovenfra og bland det hele grundigt ved hjælp af en træske eller en spatel i en retning. Dejen skal blive let og elastisk og ligne i konsistens på tyk creme fraiche. Drys det med masser af mel, og dæk derefter beholderen med et håndklæde og sted til gæring på et varmt sted. Testens temperatur skal være ca. 30 grader. En time efter, at dejen hæver sig, er det nødvendigt at ælte den igen og lave den første bage for at frigive de gasbobler, der vises, hvilket bremser fermenteringsprocessen. Derefter skal dejen igen drysses med mel, dækkes med et håndklæde og lade stå i en time, hvorefter den kan lægges ud på bordet og formes.
Derudover kan du forberede dejen til tærter på en anden måde.
For at gøre dette, males smør, indtil det er hvidt, bland det med kefir, tilsæt lidt salt og mel og æl derefter dejen. Det skal være let, ensartet og ikke stejlt. Dæk dejen med et håndklæde og lad det stå i 20 minutter.
Hvis du vil lave et wienerbrød til tærter, skal du koge.