I dag tilbyder butikker en bred vifte af tomatpasta. Et produkt, der tilberedes derhjemme af miljøvenlige produkter og uden kemiske komponenter, har imidlertid en særlig smag. Hjemmelavet tomatpuré føjet til borscht, kålruller og forskellige saucer vil gøre lækre retter endnu mere velsmagende.
Vælg din opskrift
Klassisk tomatpasta Opskrift
For at forberede tomatpuré skal du tage:
- pr. 1 kg tomater
- 1 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
For tomatpasta skal du vælge velmodne tomater uden skader med intens farvning. Skyl de valgte tomater godt og skær dem i 3-4 dele, afhængigt af størrelsen. Læg derefter i en emaljeret gryde og sæt på en stille ild. Kog uden tilsætning af vand, og derefter omrøres lejlighedsvist med en træske, indtil der dannes en ensartet, tæt masse. Det skal koge 2 gange i forhold til det originale volumen.
Tør derefter den kogte tomatpuré gennem en sigte, sæt den i en gryde, salt og kog igen på svag varme, indtil den er tyk. Rør den resulterende pasta godt og afkøle. Overfør derefter til en krukke og hæld ovenpå med et tyndt lag vegetabilsk olie (2 spsk olie pr. 1 liter tomatpasta). Dette gøres for at forhindre mug. Dæk krukken med tomatpasta med pergamentpapir og bind. Pastaen tilberedt i henhold til denne opskrift opbevares i køleskabet eller på et andet køligt sted.
Du kan rulle kogt tomatpasta i krukker. For at gøre dette skal du koge varm pasta i henhold til denne opskrift, så snart den fjernes fra varmen, anbringes i steriliserede krukker med en kapacitet på 0, 5-1 liter, steriliser derefter igen i vand i 15-20 minutter, luk med kogte låg og læg dem i køligt, tørt stedet.
Apple Cider Eddike tomatpasta Opskrift
For at fremstille tomatpasta i henhold til denne opskrift skal du:
- 3 kg tomater;
- 1 løg;
- 3 tsk sukker;
- 2 tsk finmalet salte;
- 2 spsk. l. æble cider eddike;
- en flok persille;
- en flok basilikum;
- laurbærblad;
- krydderier efter smag (koriander, peberkorn).
Til tilberedning af tomatpasta, tag de modne frugter, skåret i defekter. Skyl derefter tomaterne grundigt under rindende vand, tør, skær i skiver, anbring i en gryde og lad det simre over svag varme i 10-15 minutter under konstant omrøring med en treske eller en spatel. Hak derefter tomaterne med en blender og sæt dem på en stille ild i halvannen time igen. Glem ikke at omrøre med en trespatel eller ske. I løbet af denne periode skal massen koge 2-2, 5 gange og i konsistens blive som meget tyk creme fraiche.
15 minutter inden afslutningen af madlavningen, læg salt, sukker, laurbærblad, peberkorn og andet krydderi, samt hakket grøn basilikum og persille i en tomatpasta, hæld æblecidereddik i. Rør alt godt, og kog i yderligere 10-15 minutter, læg derefter den varme tomatpasta i steriliserede krukker, hæld vegetabilsk olie ovenpå, dæk med pergamentpapir eller plastikdæksler. Afkøles og nedkøles.
Relateret artikel
Hvordan man laver hjemmelavet tomatpuré