“Løft mig op” - sådan lyder tiramisu-dessert bogstaveligt talt på russisk. Takket være kombinationen af kaffe og chokolade i denne lette italienske kage, fik han berømmelsen af en "kærlighedsbidrag".
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For Savoyardi:
- - 3 æg;
- - 100 g sukker;
- - 100 g mel;
- - 20 g smør;
- - 30 g pulveriseret sukker;
- - en knivspids salt.
- For tiramisu:
- - 4 æg;
- - 500 g mascarpone ost;
- - 100 g sukker;
- - 250 ml kaffe;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 spsk. skeer med brandy;
- - 3 spsk kakaopulver.
Brugsanvisning
1
Først og fremmest skal du forberede Savoyardi eller som kvindepinde også kaldes - dette er en obligatorisk komponent i tiramisu. Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Pisk hvide i et stærkt skum. Bland æggeblommerne og 75 g sukker forsigtigt, tilsæt gradvist 75 g mel, der er sigtet gennem en sigte, og salt. Tilsæt piskede proteiner forsigtigt til dejen med en ske og omrør forsigtigt. Dejen skal være tyk og luftig.
2
Smør en bageplade med olie og drys let med mel. Konfekturssprøjte med en huldiameter på ca. 15 mm fyld med dej. Klem 10 cm pinde ud af det på en bageplade. Hvis der ikke er en konfektionssprøjte, skal du bruge en almindelig plastikpose og afskære hjørnet af den.
3
Kombiner det resterende sukker og pulveriseret sukker. Drys pindene med halvdelen af sukkerblandingen, og lad den stå i 10 minutter for at opløse sukkeret. Derefter drysse cookies med den anden halvdel af sukker. Efter 2 minutter placeres gryden i ovnen, der er forvarmet til 150 ° C. Bages savoyards, indtil de er gyldenbrune. Lad de færdige cookies afkøle og tørre på bordet i ca. 5 - 8 timer.
4
Begynd at tilberede tiramisu. Adskill de hvide fra æggeblommerne. Pisk æggeblommerne med sukker, indtil de er glatte. Tilsæt en knivspids salt til proteinerne og slå, indtil de bliver til en tyk masse. Tilsæt mascarpone til æggemassemassen og omrør med en ske. Efter dette blandes piskede proteiner i cremen.
5
Lav kaffe, tilsæt sukker til den og afkøl. Hæld cognac i kold kaffe. Forbered retter, helst rektangulære med høje vægge. Dyp hver cookie i kaffe, og anbring de gennemblødt cookies i det første lag. Læg halvdelen af fløden på toppen. Læg derefter igen et lag cookies og fyld med den resterende fløde. Læg kagen i køleskabet i 5 til 10 timer. Drys den forberedte tiramisu med kakaopulver og skær den i stykker.
Vær opmærksom
Sørg for, at cremen ikke er flydende, ellers holder den ikke sin form, og tiramisuen spreder sig på en tallerken.
Nyttige råd
I stedet for brandy kan du tilføje en anden stærk alkoholisk drik til tiramisu, f.eks. Amaretto, marsala, whisky, rom, sambuca, kaffevæske.