Tortilla - Mexicansk nationalret, tynde tortillas lavet af majsmel. De serveres i stedet for brød til supper og en sideskål til kød. Forskellige indpakninger og saucer er indpakket i dem. Maurtortillas bruges i de fleste mexicanske snacks: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Tortilla er let at fremstille derhjemme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 3 kopper majsmel;
- 2 tsk sodavand;
- 3/4 tsk salt;
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 1 kop vand.
Brugsanvisning
1
Sigt majsmel gennem en fin sigte i en dyb skål. Tilsæt soda og salt. Bland godt.
2
Hæld vegetabilsk olie gradvist i, mens du fortsætter med at blande. Du kan bruge raffineret solsikke. Men helst oliven. Det vil give tortillas aroma og smag af traditionelle tortillaer. Rør blandingen indtil den er glat.
3
Tilsæt også gradvist vand. Gør dette i to eller tre doser, så du kan kontrollere processen og om nødvendigt tilsætte væske eller omvendt reducere dens mængde. Vand skal være varmt, men ikke varmt, ca. 40-50 ° C. Testen skal ikke klæbe til dine hænder.
4
Drys let mel på et skærebræt eller køkkenbord. For at gøre dette kan du bruge både majs og almindeligt hvetemel. Læg den resulterende bløde dej på et bord eller et bord. Fortsæt med æltning med dine hænder, indtil det bliver glat og helt elastisk.
5
Form en kugle fra dejen. Læg den i en dyb skål, dæk med en klamfilm eller et rent køkkenhåndklæde. Lad dejen "hvile" i 20-30 minutter ved stuetemperatur.
6
Drej derefter på en melet overflade, og del den i 8 eller 12 lige store dele med en skarp kniv. Rul en kugle fra hver del, drys med mel og læg den til side. For at forhindre, at kuglerne bliver uaktuelle, skal du dække dem igen.
7
Rul kuglerne en efter en i tynde flade kager i samme størrelse. Tortillens tykkelse må ikke overstige 1 mm. Det er praktisk at rulle kager med en lille kavel. Du kan bruge andre små glatte køkkenemner - babyflasker eller kopper. For at få en perfekt rund kage skal du lægge en plade med den ønskede diameter på den rullede dej og skære kanterne langs den.
8
Forvarm panden: støbejern eller teflonbelagt. Dette skal ske strengt uden olie. Scones bages i en tør gryde. Steg hver tortilla på den ene side, indtil der dannes bobler eller mørke pletter, vendes og stek også på den anden. På hver side stegtes kagen i ca. 30-40 sekunder. Hold ikke længere, ellers vil tortillaerne vise sig at være sprøde og tørre.
9
Stak de færdige tortillaer oven på hinanden og opbevar dem under et håndklæde. Det er bedre at servere dem varme, med forskellige saucer eller som et supplement til hovedretten.
Nyttige råd
For at gøre tortilla blødere og ikke foreldes i lang tid, blandes majs og hvedemel i lige store mængder.
Relateret artikel
Sådan laver du din egen chorizotortilla