Kendskab til stuede grøntsager forekommer i den tidlige barndom. I Rusland bruges traditionelt kartofler, kål, gulerødder, græskar, majroer, zucchini, aubergine, paprika og tomater til stewing. Denne liste er udvidet markant i de sidste årtier, blomkål og andre typer kål, grønne bønner og mere er blevet populære og tilgængelige. Madlavning af stuede grøntsager - grøntsagsstuing - er enkel og forholdsvis hurtig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- store kartofler - 3-4 stykker;
- lille courgette - 1 stykke;
- aubergine - 1 stykke;
- kål - 300 g;
- blomkål - 200 g;
- paprika - 1 stykke;
- gulerødder - 2 stykker;
- mellemløg - 2 løg;
- hvidløg - 2-3 nelliker;
- tomater - 3-4 stykker;
- salt efter smag;
- laurbærblad - efter smag;
- varm peber - efter smag;
- dild og persille efter smag;
- ingefær - efter smag;
- vegetabilsk olie - 1/2 kop.
Brugsanvisning
1
Skær kartofler i store stykker, skiver - zucchini og aubergine. Sauer disse grøntsager individuelt i en lille mængde vegetabilsk olie og læg dem i en kedel i lag. Skær derefter den friske kål i små firkanter, læg det næste lag på det - små blomsterblomster af blomkål.
2
Finhakket løg, gulerødder, julienne og paprika. Steg dem i en gryde, læg først løg, derefter gulerødder og sidste peber. Hakk de skrællede tomater, de kan erstattes med tomatpasta og føjes til panden med sauterede grøntsager. Stew i 10 minutter, tilsæt derefter varme peberfrugter, hvis du vil, omkring en halv teskefuld ingefærpulver og salt. Stew i flere minutter, og hæld forbindingen i gryden på forberedte grøntsager. Hvis der ikke er nok væske, skal du tilføje lidt vand, men det bør ikke dække grøntsagerne, da der under udarbejdelsen udskilles juice af courgette og aubergine.
3
Sæt gryden på en lille ild, og lad grønsagerne simre i 20-30 minutter, læg laurbærbladet der med det samme. I slutningen af tilberedningen tilsættes knust hvidløg og finhakket persille og dild, selvom det også kan drysse på en tallerken med det. Braisede grøntsager er klar. De går godt med kød, men du kan tjene som en uafhængig skål. Under faste er en sådan skål simpelthen uerstattelig.
Vær opmærksom
I Kaukasus og Latinamerika er stegt bønner af forskellige typer, der koges oftere med kød, meget populære. Koriander tilsættes ofte til bønneretter.
Kogte grøntsager er gode til fordøjelsen, de er lettere at fordøje og forårsager ikke ubehag i maven, ligesom mange friske grøntsager (for eksempel: kål, løg, hvidløg).
Nyttige råd
Det er ikke nødvendigt at have et helt sæt grøntsager, uden et par af dem får du også en lækker tallerken. Grøntsager der går til bandagen, det er bedre at lægge alt.
Du kan sikkert eksperimentere med grøntsager - tilsæt og udskift ingredienserne i skålen.
Tomatpasta skal fortyndes med vand, idet tomatsaft oprettes, før den sættes til bandagen.
I de stuede grøntsager kan du tilføje andre urter: basilikum, timian, estragon, …