Dumplings er det ukrainske køkken stolthed. De tilberedes af usyret dej ved hjælp af forskellige fyldninger (cottage cheese, bær, grøntsag, svamp osv.) Og har analoger i mange køkkener i verden. Med en vis færdighed forberedes dumplings hurtigt nok, de kan fryses til fremtidig brug og er velegnet til både hverdagslige og festlige borde.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til dumplings med cottage cheese:
- 500 g cottage cheese;
- ¾ kop creme fraiche;
- 2 æg
- 2 kopper mel;
- 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie;
- 2 spsk. spiseskefulde smør;
- saltet.
- Til doble dumplings:
- 500 g cottage cheese (tør);
- 2 æg
- 1 g vanillin;
- 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- 3 spsk. spiseskefulde mel.
- Til dumplings med kirsebær:
- 500 g kirsebær;
- 200 g sukker;
- 600 g mel;
- 2-3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- salt;
- 1 kop vand.
Brugsanvisning
1
Dumplings med cottage cheese
Pisk ægget i ½ kop koldt vand eller mælk, tilsæt en teskefuld salt (uden top). Hæld 2 kopper præ-sigtet mel og æl den kølige dej. Før cottage cheese gennem kødkværnen, tilsæt æggeblommen, en spiseskefuld vegetabilsk olie, kornet sukker, ½ tsk salt i det og bland det hele godt. Rul dejen ud så tynd som muligt, skær cirklerne ud med en metaludsparing eller et glas. Smør dem med pisket protein, læg på hver påfyldning. Tilslut og knap kanterne. Cirka 10 minutter før servering, dypp dumplings i saltet kogende vand, omrør forsigtigt og kog, indtil de dukker op. Tag dem derefter med en slidset ske, overfør dem til en tallerken eller i en dyb salatskål. Hæld smeltet smør, server separat creme fraiche eller frugtsirup.
2
Lazy Dumplings
Tør gennem en sigte eller hakket ost gennem en kødslibemaskine. Tilsæt æg, sukker, mel og vanillin til det og bland alt grundigt. På en plade eller et bord bestøvet med mel, form en pølse (1, 5-2 cm i diameter) fra ostemassedejen. Skær derefter med en skarp kniv i dumplings omkring 0, 5 cm tykke. Hæld koldt vand i gryden, indstil medium varme, kog op og salt (1 tsk salt tilsættes til 1, 5 liter vand). Dyp dumplings i kogende vand og rør godt. Så snart de dukker op, er dumplings klar. Fang dem med en spaltesked, hæld creme fraiche og drys med sukker.
3
Dumplings med kirsebær
Æg dejen lavet af et halvt kilo mel, varmt vand, salt og vegetabilsk olie. Læg den i en plastikpose, og lad den hvile i cirka en time. Til fyldet skal frøene skilles fra kirsebærene og blandes bærene med sukker og 2-3 spsk. skeer mel. Drys mel på brættet (eller bordet) og rull dejen i et tyndt lag (ca. 2 mm tykt). Skær det i små firkanter. I midten af hver firkant, læg fyldet, tag de modsatte hjørner og knib med en konvolut. I kogende saltet vand, dypp dumplings, bland og kog, indtil de dukker op. Server dumplings til bordet med creme fraiche og sukker.
Nyttige råd
Du kan bruge enhver anden fyldning til dumplings (mos kartofler med løg, kål med svampe, solbær, jordbær osv.).
Fyldet til dumplings med kirsebær skal forberedes på forhånd, så bærene giver juice. Tøm den i en separat skål, og hæld færdige dumplings med denne juice før servering.