Kulich er et traditionelt wienerbrød til påskeferien. Mange køber færdige påskekager i butikken, men den mest lækre påskekage kan kun tilberedes derhjemme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1, 3-1, 5 kg premium hvedemel;
- - 6 friske æg er større;
- - 0, 5 l mælk;
- - 200 g sød fløde smør;
- - 300 g rosiner og kandiserede frugter;
- - 250-280 g sukker;
- - 50 g levende gær;
- - 15-20 g vaniljesukker.
Brugsanvisning
1
For at bage en lækker påskekage skal du først tilberede en dej. Mælk skal opvarmes let i en dyb gryde og den levende gær opløses i den. Tilsæt derefter et pund mel, bland det godt, og læg dejen til kagen på et varmt sted. Efter cirka en halv time stiger dejen i volumen med 2-3 gange, hvilket betyder, at den er klar.
2
Indtil dejen kommer, skal du forberede resten af ingredienserne til påskekagen. Rosiner skal sorteres omhyggeligt og slippe af med affald og kviste. Dæk det derefter i kogende vand i cirka 15 minutter. Store kandiserede frugter kan skæres. Tør gennemvædet rosiner med et håndklæde og tør i mel.
3
Mens dejen til påskekagen ikke er klar, skal du adskille æggehviderne fra æggeblommerne. Proteiner skal piskes med en lille mængde salt til et voluminøst skum. Æggeblommerne skal rives med almindeligt og vaniljesukker.
4
Når dejen er klar, kan du gå direkte til forberedelsen af kagen. Tilsæt først de æggeblommer knust med sukker og bland alt. Send derefter blødt smør og pisket hvid, indtil skum, bland godt.
5
Det næste trin i forberedelsen af påskekagen er et af de vigtigste. Sigt mel i portioner i dejen og bland godt efter hver servering. Du skal også sørge for, at der er nok mel, og dejen ikke er for klæbrig på hænderne. Efter at have hældt alt melet ud, skal dejen foldes godt på den melbestøvede bordoverflade. Om nødvendigt kan du tilføje mere mel til dejen.
6
Den tilberedte dej til kagen skal lægges i en dyb gryde, drys mel med oven på og læg den i den varme ovn (35-40 ° C) i cirka en time. Tilsæt derefter kandiserede frugter og rosiner til den hævede dej og sæt dem i ovnen i yderligere 15 minutter.
7
Fjern dejen til påskekagen fra ovnen og læg den på bordet. Tænd ovnen på 100 grader. Forbered forme til påskekager: fedt lidt bunden med olie, og læg oven på en cirkel af smurt pergament.
8
Del dejen i lige store dele med antallet af former. Rul mel og rull en kugle. Læg stykkerne på formene og dæk med et rent håndklæde i 15 minutter. Det er vigtigt, at dejen tager omkring en tredjedel af formen, ikke mere. Læg derefter formene på en bageplade og send dem til ovnen.
9
Ved en temperatur på 100 grader skal påskekagen bages i ca. 10 minutter. Derefter skal temperaturen øges til 190 grader, og ovnen skal bages i yderligere 20-40 minutter (kontroller parathed med en tandstikker). Klar påskekager skal stå i 10 minutter på bordet i uniformer. På dette tidspunkt kan du forberede glasur til dem. For at gøre dette, males pulveriseret sukker med citronsaft og tilsættes det lidt. Klar glasur skal ligne kondenseret mælk i konsistens.
10
Fjern påskekager forsigtigt fra formene og dæk med glasur. Du kan pynte påskekagen med kandiserede frugter, hakkede nødder og færdiglavet wienerbrød.