Lækker og fyldig suppe er i stand til at give styrke og hejse op når som helst på året. Der er mange opskrifter på denne ukrainske suppe, men den klassiske måde at tilberede er især værdsat.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- oksekød;
- roer;
- kartofler;
- kål;
- gulerødder;
- løg;
- hvidløg;
- vegetabilsk olie;
- tomatpuré;
- salt;
- ærter med sort peber;
- laurbærblade;
- krydret greener;
- creme fraiche.
Brugsanvisning
1
Skyl under en strøm af koldt vand 1 kg oksekød på knoglen. Læg kødet i en stor gryde og hæld 4 liter vand. Kog i en og en halv time på svag varme, og skummet løbende fjernes.
2
Skræl en stor eller to små rødbeder og hugg lange strå. Skræl tre kartoffelknolde og en gulerod. Skær kartoflerne i terninger, og du kan gnide gulerødderne på et groft rivejern eller skære i tynde små terninger. Finhakket en stor skrællet løg, hak 300 gram frisk kål og hugg 3 fed hvidløg så lille som muligt.
3
Hæld 40 gram vegetabilsk olie i en forvarmet gryde og læg roerne ud. Passer i 10 minutter. Fortynd derefter i 1 kop vand 2 spsk tomatpuré og tilsæt roerne. Tomatpasta kan erstattes med to friske tomater eller tomatpuré. Dæk til gryden, og lad det koge i en halv time. Sørg for, at vandet ikke koger for meget. Så snart roerne let bliver brudt med en ske, skal du slukke for varmen.
4
Læg kødet fra gryden på en tallerken, det skal afkøle lidt, så du ikke bliver forbrændt under skæreprocessen. Læg hakket kål i bouillon og kog i 10 minutter. Føj til gulerødderne, og efter 5 minutter - kartofler og løg. Kog borschen med låget lukket i cirka 15 minutter. Prøv et stykke kartoffel, hvis det ikke koges lidt - det er tid til at tilføje roer.
5
Krydre suppen med hakket hvidløg, salt efter smag, 7 ærter sort peber og tre laurbærblade.
6
Skær det afkølede kød i mellemstore stykker og læg i en gryde. Kog suppen i et par minutter til, dæk derefter panden med et låg og lad borscht brygge lidt. Hæld den færdige borscht i tallerkener, drys med hakkede krydret urter og server med creme fraiche.