Pocherede æg - en traditionel fransk skål med brudte æg, der anbringes i varmt vand og koges i en pose uden skal, i konstant kogende vand. Denne tilberedningsmetode giver dig en meget blød, cremet æggeblomme indpakket med protein. De mest populære anvendelser af posjerede æg er i sandwich og salater. Ægget kan også serveres som en uafhængig skål, f.eks. Med en slags sauce.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 4 store kyllingæg,
- pan eller pan
- spaltesked,
- en rulle papirhåndklæder.
Brugsanvisning
1
Tag en gryde eller pande af en passende størrelse (afhængigt af antallet af æg). Sæt den på en ild, og plad 2-2, 5 cm kogende vand.
2
Efter en vis tid vil du se små bobler der vises i bunden af gryden. Bryd derefter ægget, bring det så tæt som muligt på kogende vand og lad det falde. Kontroller straks, om ægget har sat sig fast i bunden af gryden eller gryden.
Skub det forsigtigt med en ske. Hvis ægget flyder, er alt i orden, hvis det stadig koges, skal du adskille det fra bunden. Også med resten af æg.
3
Lad æggene koge i 1 minut. Fjern derefter gryden eller gryden fra varmen. Efterlad ægene i varmt vand i 10 minutter, så får du et tæt protein og blød æggeblomme.
4
Forbered papirhåndklæder. Tag æggene ud med en slidset ske. Hold en spaltesked med et æg over et papirhåndklæde i flere minutter, så overskydende vand optages. Hvis proteinet har spredt sig, skal du fjerne kludene med en kniv.
5
Server æg straks, indtil de er luftige.
Bon appetit.
Vær opmærksom
Det vigtigste er, at ægene skal være meget friske, helst ikke ældre end 4 dage. Vand må aldrig koge for meget.
Nyttige råd
Den traditionelle opskrift udelukker brugen af salt til fremstilling af posjerede æg. Hvis ægget ikke er meget frisk, tilsættes lidt eddike i kogende vand før nedsænkning. Eddike hjælper ægget med at bevare sin form.
Du kan bryde æggene i en skål og derefter lade dem ud i en gryde eller gryde.
Hvis du koger æg på forhånd, skal du opbevare dem i koldt vand for at forhindre, at de tørrer ud. Og inden servering, varm dem op lidt, sænk dem i et halvt minut i varmt vand.
Pocherede æg kan koges i bouillon, mælk, vin osv.
Prøv at servere posjerede æg med røget torsk. For at gøre dette skal du koge og tørre torsken. Kog æg i det samme vand. Læg æggene på torsken og server til bordet med det smørede brød.
Relateret artikel
Grøn salat med tun og posjeret æg