Kartoffel fyldt med lever er ikke helt en almindelig, men meget velsmagende ret. Det er meget velegnet til behandling af gæster eller til en gallamiddag hjemme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- -1 kg kartofler
- -200 g oksekød lever,
- -1 løghoved,
- -40 g fedt.
- For creme fraiche:
- -4 spsk. skeer med creme fraiche
- -1 tsk hvedemel,
- -15 g smør,
- -1 løghoved,
- -4 spsk. spiseskefulde kødbuljong,
- -2 laurbærblade, peber og salt.
Brugsanvisning
1
Sur fløde sauce.
Tag en mellemstor løg ca. 100 g. Skræl, finhakket og stek. Steg hvedemel i en lille stegepande uden at tilsætte olie. Kog bouillon og hæld det ristede mel i. Bland, så det bliver vild. Lad os tage yderligere 15 minutter. Filtrer den resulterende opslæmning gennem en fin sigte, tilsæt løg og alle krydderier til den, kog i 15 minutter. Tilføj 5 minutter før tilberedning, tilsæt creme fraiche og kog lidt mere.
2
Vi tager leveren, skærer gallegangene ud, fjerner filmen, vasker den og laver emner i form af stænger. Vi renser løg og hugger i halve ringe, skærer fedtet så fint som muligt og steker det hele.
3
Vælg kartofler i en størrelse, der er egnet til fyldning og omtrent det samme. Kog dem derefter i deres uniformer, frigør dem fra skrælen og tag midten ud. I hver tilberedt kartoffel fylder vi hakket lever. Læg nu de udstoppede kartofler i en lav gryde og hæld cremen af sovs med stegt løg. Stew i ovnen i 10-15 minutter.